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美食知识|摩卡壶如何煮出意式浓缩

小知识


摩卡壶煮出来的咖啡不出油怎么办？ 楼上的 我纠正一下你的错误

压力是9bar 而不是15bar 单杯量是在30到60毫升而不是90毫升

用摩卡理论是可以做出油脂 但很难操作

再说也做不出意式浓缩咖啡 要用半自动咖啡机
用摩卡壶煮咖啡时 ， 咖啡粉是否要压实？ 网上有详细的视频教程 ， 建议观看学习 。
为什么我用摩卡壶煮出来的咖啡很酸呢？ 能做出咖啡油（Crem）的咖啡
必须用比乐帝的咖啡壶 ， 而且是双气阀的（类似于高压锅的那种气阀）
而且咖啡的油脂多少影响因素很多 。 但我个人觉得 ， 咖啡的烘培程度影响最大 。
烘培越深 ， 油脂越多 。

买了个摩卡壶 ， 不知道应该选什么咖啡来煮 。 。 。 你买的是咖啡豆还是咖啡粉？估计是咖啡粉吧 。 看看你买的咖啡粉包装上面的说明啊 。
我以前买过一种烘制的咖啡粉 ， 放在过滤网里面用开水淋就可以了 ， 很好喝 。
还买过一种生的咖啡粉 ， 直接用电热杯来煮 ， 在电热杯里的水沸腾以后 ， 我就把咖啡粉放进去 ， 据说水温还不能太高所以咖啡粉放进去以后我就把电源切断 ， 同时用小勺搅动杯子里的水 ， 过两分钟左右我就把咖啡倒出来放一点奶粉和糖 。 不知为什么 ， 用这种办法煮出来的咖啡味道还不如速溶的好喝：p

摩卡壶是用来煮espresso的 ， 味道比较浓
买壶就买好点的吧 ， 好的摩卡壶就是一件艺术品
虹吸日本的比较好 ， 清洗也很容易 ， 用试管刷 ， 用完马上洗 ， 不要等干了再洗
虹吸壶和摩卡壶都是利用水蒸气把水“顶”上去和咖啡粉接触 ， 而摩卡壶水和咖
啡粉接触的时间比较长 ， 所以味道比较浓
好的咖啡用具是很重要 ， 但更重要的是咖啡豆本身
不同的豆要用不同的咖啡壶煮 ， 比如说深度烘培的豆就不适合用摩卡壶了 ， 不然
咖啡就苦得不能喝了 ， 而低度烘培的豆就不能用法式壶冲 ， 会淡如水
提醒一句 ， 摩卡壶的份量是很少的 ， 它的份量是用espresso的小杯子算的 ， 3杯
差不多是虹吸壶的一杯（买的壶就有注明它的份量）


煮咖啡时 ， 要根据不同的炊具 ， 采用不同的方法 。 如用上下配套的自滤玻璃过壶煮咖啡 ， 可先入入沸水 ， 插紧过滤器 ， 放到煤气炉或电炉上 ， 然后放入咖啡 。 待咖啡上升到一半时 ， 改用小火 ， 边煮边搅拌 ， 约3分钟后将壶离火 ， 让其自滤 。 当壶中发中响声 ， 拔去过滤器即成 。 如用有插胆的铝质咖啡壶煮咖啡 ， 方法与玻璃壶基本相同；所不同的是 ， 在煮时不能搅拌 ， 煮的时间要增加3分钟 。 若用普通铝质茶壶或烧锅煮咖啡 ， 也是要先把水烧开 ， 再投入咖啡 ， 用勺搅拌均匀后 ， 改为小火煮 ， 边煮边搅拌 ， 3分钟后盖上盖子 ， 等咖啡渣沉淀后过滤便成 。
摩卡壶煮咖啡问题 都能煮 。 我觉得摩卡壶是所有咖啡具中品质、易用性最平衡的一种 。
当然摩卡壶煮的咖啡比较浓郁 ， 更适合煮意式豆 。
怎样才能用摩卡壶煮出有咖啡油的意大利特浓呢？ 首先要有咖啡豆`然后磨成粉`这里就要考虑是买咖啡豆还是粉`买豆的话还要一个磨豆机`
然后就是煮咖啡的器具`一共分3类器具`1类`最常见的虹吸壶`比较普遍
2类`摩卡壶`高手的最爱`
3类`比利时壶`有钱人的奢侈品`

虹吸壶3人份价钱在140-350之间`（因为品牌问题）
摩卡壶3人份在300-2000不等`
比利时壶`一般价格在800-3000元左右
怎么用摩卡壶做出意式浓缩咖啡？ 我填粉后只刮平 ， 然后粉上加一张滤纸 ， 效果可以 。
浓缩咖啡液怎么煮 首先是摩卡壶的压力不够（才3个帕左右） ， 很难萃取出咖啡里面的咖啡油 。 其次如果摩卡壶里面最好不要加滤纸 ， 如果加了滤纸 ， 更不容易出咖啡油 。

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