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美食知识|生蚝要蒸多久才熟，生蚝不开壳蒸多长时间最好吃

小知识


生蚝要蒸多久去壳牡蛎肉接触水蒸气比较多 ， 因此容易熟 ， 蒸3分钟左右就可以了 。 带壳开口牡蛎是将牡蛎开口之后去掉一块牡蛎壳 ， 然后蒸 ， 通常5分钟左右就可以了 。 整壳牡蛎牡蛎的外壳很厚 ， 很难加热至熟 ， 因此整壳牡蛎的蒸制时间通常在7分钟左右 。
清蒸牡蛎的酱料可以选择自己喜欢的味道 ， 可以用成品的一些料包、酱料 ， 也可以自己炒制 ， 比如青辣椒末、葱末、蒜末 ， 用少量食用油爆香 ， 铺在牡蛎上食用即可 。 也可以用调的酱料 ， 常见的有生抽、陈醋、葱末、姜末、蒜末、小米椒、蚝油等调成的酱汁也是可以的 。

扩展资料：
营养成分：
日本学者早在1987年就对牡蛎的干品所含营养成分进行了深入的研究并与其他海产品进行了比较 。 结果表明,牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素,其含量仅次于薄壳乌蛤 。 而远高于蚶、蛤、鱿鱼、海参等其他海产品．
密鳞牡蛎具有富含牛磺酸(50μmol/g)、锌、硒的特点；低脂肪、低胆固醇 ， 含有一定量的高度不饱和脂肪酸 ， 无机盐、维生素含量也很丰富 。 吴成业等进行了太平洋牡蛎、僧帽牡蛎和近江牡蛎中游离氨基酸和牛磺酸的分析 。
【美食知识|生蚝要蒸多久才熟，生蚝不开壳蒸多长时间最好吃】三者中皆含有人体所有8种必需氨基酸,其中含量最高的都是赖氨酸,这对平衡国民膳食中氨基酸比例具有重要意义 。 三种牡蛎中牛磺酸的含量分别高达7.542 ， 4.388和3.591mg/g ， 几乎超过其他游离氨基酸含量的总和 。 同时 ， 发现牡蛎中游离氨基酸的含量随着季节的不同而异 。

没开壳的生蚝要蒸多久才会熟大火蒸制5分钟即可 。 11.然后把每个生蚝的壳打开 ， 逐个浇上料汁 ， 撒上极少量的蒜蓉剁辣椒 ， 即可开吃了！

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营养价值：生蚝营养丰富 ， 属于高蛋白低脂肪食材 ， 含有人体必需的8种氨基酸 ， 还有牛磺酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝等成分 。

适合人群：肺门淋巴结核、颈淋巴结核、心神不安者

禁忌人群：过敏人群

注意事项：生蚝应保证新鲜 ， 避免食用死的生蚝 ， 不利于健康 。 此外 ， 不要把生蚝的汁液倒掉 ， 因为精华全在里面 。
生蚝一般蒸多久合适生蚝要蒸多久才会熟
1、带壳生蚝：7—8分钟

2、去壳生蚝：3分钟

3、半壳生蚝：5分钟

蒸生蚝要选择大小均等的放在一起蒸 ， 这样能保证所有蒸的生蚝肉都处于恰到好处熟状态 ， 通常蒸一锅带壳的生蚝由于其带有坚硬厚实的外壳 ， 需蒸制的时间是最久的 ， 需8分钟左右 ， 而不带壳的生蚝以及半壳生蚝则耗时较短 ， 基本蒸三五分钟就可以出锅了 。

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怎么判断生蚝熟没熟
腥味减少 ， 壳打开 ， 颜色变淡即为熟 。

蒸生蚝最佳熟的口味大约是吃起来清新爽滑 ， 不用费力嚼 ， 腥味也不重 ， 颜色是淡淡的白色肉带有些许汁水 ， 若是蒸带壳的生蚝 ， 就以其是否开口进行判断 ， 如壳打开了就说明生蚝熟了 ， 没有打开就还要继续蒸 。
牡蛎要蒸多长时间去壳生蚝肉蒸3分钟：去壳的生蚝肉体积不大 ， 可以360度接触水蒸气 ， 比较容易成熟 ， 一般水开之后蒸3分钟就可以成熟 ， 如果是喜欢熟一点的口感 ， 可以多蒸1到2分钟 。
开壳蒸生蚝5分钟左右：生蚝开壳蒸的的话 ， 蒸汽可以直接作用于蛋白质 ， 锅开之后再蒸5分钟就可以了 ， 如果是个头较大的生蚝 ， 蒸制时间可以延长至8分钟 。
整壳蒸生蚝10分钟左右：生蚝壳比较厚 ， 蒸汽不容易侵入内部 ， 因此生蚝成熟的时间比较长 ， 小一些的生蚝也要蒸10分钟左右 ， 大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了 。

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