扩展资料：营养价值：
日本学者早在1987年就对牡蛎的干品所含营养成分进行了深入的研究并与其他海产品进行了比较 。 结果表明 ， 牡蛎肉中富含多种矿物质及微量元素,其含量仅次于薄壳乌蛤 。 而远高于蚶、蛤、鱿鱼、海参等其他海产品 。
密鳞牡蛎具有富含牛磺酸(50μmol/g)、锌、硒的特点；低脂肪、低胆固醇 ， 含有一定量的高度不饱和脂肪酸(EPA+DHA占脂肪总量的20.4%) ， 无机盐、维生素含量也很丰富 。
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