炒菜锅总是粘锅怎么办 1、在炒菜之前一定要保证把锅洗干净,不要炒了其它的菜在接着炒,这样的话由于前面的菜的残渣,很容易导致粘锅 。
2、我们在炒菜的时候一定要倒入足够的油,不要因为节约而只是倒入很少的油,这样油太少是很容易粘锅的 。
3、可以适当的加入一些水,比如说我们都知道土豆很容易粘锅,但是土豆又不吸油,所以说在炒土豆的时候可以少量的加入一些水 。
4、把油烧的滚烫了之后在下菜,比如说有些混了芡粉的肉之类的,如果锅里面的油够烫了之后,在下下去,就不容易粘锅了 。
5、不停的翻炒,面对一些比较爱粘锅的菜,那么从它下锅开始就要不停的去翻炒,这样就不容易粘锅 。
做菜粘锅,实际上是锅的“罪过” 。 也就是说,您使用新锅不当,没有做好准备 。
新锅买来以后,要“制锅” 。 方法是----把新锅刷干净,上火烧热,加食油少许,转动锅子,使之均匀受火,随着锅的转动,锅内的油也在锅内流动一圈 。 继续加火,让周围的油起青烟 。
锅内加水半碗,烧开 。 用炊帚用力的刷锅,待水蒸发一半的时候,停火,把水倒掉,重新换水,刷锅干净,以后再用就不会粘锅了 。
也有板油说,我家的锅已经用过了,以前不粘锅,现在忽然粘锅了,或者有时候粘,有时候不粘,怎么回事?怎么办?
这种情况是使用锅子不当造成的,一般是刷锅不当,或者用炒锅做汤、煮面条什么的,然后再用它炒菜,就容易粘锅 。 发生这种情况好办----把锅刷干净,上火,加食油烧至冒青烟,转动锅子使之均匀,然后把油倒出,重新加入新油做菜,就不再粘锅了 。
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