馒头蒸好后需要闷多长时间才能开锅馒头蒸熟后 ， 不能立刻出锅 。 锅里的温度比较高 ， 马上揭开锅盖后热气散掉 ， 馒头会立刻塌陷 ， 变得又瘪又硬 ， 口感很不好 。 所以 ， 关火后先不要打开锅盖 ， 让馒头在锅里焖5分钟 ， 让馒头自然冷却定型 ， 再拿出来就不会变形了 ， 还是又大又软的 ， 非常香 。
蒸馒头的注意事项
1、发酵面时一定要发到时间 ， 剂子口一定要朝上 ， 北方人一般不会把面团再揉成馒头状 ， 这是剂子口要朝下的原因 ， 日常食用的一般都是白面馒头 ， 因此一般不会加别的东西 ， 只有逢年过节有时候会在馒头上加点枣花生之类的 。
2、下剂子摆在笼屉上时 ， 千万不要碰 ， 否则不会“开花” 。
3、上笼屉时火一定要旺 ， 而且要在水沸时上笼屉 。 特点：色泽洁白 ， 形如花朵 ， 甜香爽口 。
4、发酵粉用35度－37度温水化开 ， 用这个水和面 。 到软硬适度不粘手 ， 揉光用湿布盖好醒面发酵 。 然后将面置于案板上 ， 加干面再揉匀 ， 再醒一会 。 成形后 ， 再放约半小时 。 特别注意的是上锅开蒸这道工序 ， 一定要中火 ， 锅里要用冷水 。 要是像平常那样大火开水 ， 出来的绝对是死面团 ， 大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面 。
5、蒸馒头不要用热水 。 许多人爱用热水或开水蒸馒头 ， 以为这样开得快 。 其实这并不科学 。 因为生冷的馒头突然遇到热气 ， 表面粘结 ， 容易使馒头夹生 。 正确的方法应是在锅内加冷水 ， 放入馒头后 ， 再加热升温 ， 可使馒头均匀受热 ， 松软可口 。
馒头一般蒸多长时间就蒸好了馒头一般蒸15-20分钟就蒸好了 。
【美食知识|馒头蒸好多久掀锅合适，蒸馒头关火后焖几分钟】蒸馒头时 ， 锅内须用冷水加热 ， 逐渐升温 ， 使馒头坯均匀受热 。 切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头 ， 因这样蒸制的馒头容易夹生 。 馒头二次醒发好之后 ， 冷水开始蒸15分钟 ， 蒸好后不要着急打开锅盖 ， 再焖3分钟 ， 这样防止馒头回缩 。 把蒸好的馒头从蒸锅中取出来 ， 就可以上桌食用了 。
扩展资料蒸馒头注意事项：
1、揉要做到“三光” 。 “面光、盆光、手光”是最好的状态 ， 揉15分钟左右 ， 时刻越长越筋道 ， 不怕累的话 ， 最佳揉20分钟 。 做好馒头后盖上干毛巾 ， 再静置20分钟 。
2、想要蒸出又白又香的馒头 ， 还可以适量放点碱 。 揪点面团舔一下 ， 有酸味是碱放少了 ， 有涩味是碱放多了 。 或者将面团一切两半 ， 截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻孔状的就是碱多 。
3、夏季用冷水和面 ， 冬季用温水和面 ， 冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时 。 和面时要慎加水 。
馒头蒸好了 ， 关火之后 ， 要什么时候打开盖好呢？2、3分钟即可 。
若想使馒头蒸的又白又大 ， 兑碱是否合适至关重要 。 兑碱后揪块面团闻闻 ， 放在舌尖添添 ， 若有酸味则碱少；若有涩味则碱过 。 将面团一切两半 ， 截面蜂窝呈蚕豆眼状则碱少；呈芝麻眼状碱多 。
将蒸锅内放好冷水后 ， 便可将生馒头上屉 。 这样 ， 在整个加热过程中 ， 馒头和冷水的温度同步逐渐上升 ， 可使馒头受热均匀 ， 蒸出馒头又白又大 ， 即使和面时发酵时间欠佳 ， 也可得到极大改善 。
蒸时锅盖上用重点碗或盆扣住 ， 周围用干净毛巾盖住以防漏气 ， 而且多焖2-3分钟可以使馒头皮不沾 。
扩展资料
选择合适的面粉做馒头
1、自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷
自发粉是中筋粉的一种 ， 是添加了膨松剂的面粉 ， 制作发面食品不必再添加任何发酵剂 。 用温水和面 ， 发酵速度很快 ， 只需十几分钟 。 因此 ， 如果想蒸馒头、花卷等 ， 自发粉是忙碌上班族的最佳选择 。 但从营养角度看 ， 做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好 。
推荐阅读
- 美食知识|虾子蒸多久才熟，虾隔水蒸10分钟熟了吗
- 美食知识|电饭煲蒸排骨要蒸多久，电磁电饭煲可以蒸排骨吗
- 美食知识|牛肉蒸多久能熟，牛肉剁碎蒸多久才能熟
- 美食知识|茄子土豆蒸多久能熟，土豆茄子需要煮多久
- 美食知识|速冻饺子蒸多久才熟，冻饺子要蒸多久才能熟
- 美食知识|苦瓜蒸肉要蒸多久，苦瓜肉夹蒸多久
- 美食知识|梭子蟹蒸多久最佳，三两蟹蒸多久最佳
- 美食知识|大闸蟹要蒸多久才熟，大闸蟹要高压锅蒸多久才熟
- 美食知识|珍珠粉怎么做面膜，珍珠粉敷面膜怎么敷
- 美食知识|薄饼怎么做，干薄饼的做法大全