绿豆， 又名：青小豆、菉豆、植豆 。
绿豆功效：清凉解毒、利尿明目 。
绿豆功能：抗菌抑菌， 降血脂， 抗肿瘤， 治疗高血压， 治疗腮腺炎， 治疗疖疮， 治疗漆疮， 治疗复发性口疮， 治疗中暑， 治疗中毒 。
绿豆特点：绿豆清热之功在皮， 解毒之功在肉 。
绿豆忌用铁锅煮 。 绿豆中含有元素单宁， 在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁， 喝了以后会对人体有害 。
怎样可以把绿豆快速煮软？？ 1、煮之前将绿豆洗干净， 放入保温瓶中， 倒入开水盖好 。 2~3个小时后， 绿豆粒会胀大变软， 拿手掐掐看看软不软， 如果软了再下锅煮， 就很容易在较短时间内将绿豆煮烂 。
2、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂， 但注意不要炒焦 。
3、将绿豆洗干净， 放进冰箱冷冻室时约1小时， 取出绿豆放进锅里煮， 用不了20分钟， 绿豆就煮得又烂又软了 。
煮出健康绿豆的小妙招：
1.将绿豆洗净， 控干水分倒入锅中， 加入开水， 开水的用量以没过绿豆2公分为好， 煮开后改用中火， 当水分要煮干时（注意防止粘锅）， 加入大量的开水， 盖上锅盖， 继续煮20分钟， 绿豆已酥烂， 汤色碧绿 。
2.将绿豆洗净， 用沸水浸泡20分钟， 捞出后放到锅里， 再加入足量的凉水， 旺火煮40分钟 。
3.将绿豆洗净， 放入保温瓶中， 倒入开水盖好 。 3-4个小时后， 绿豆粒已涨大变软， 再下锅煮， 就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂 。
4.将挑好的绿豆洗净晾干， 在铁锅中干炒10分钟左右， 然后再煮， 绿豆很快就可煮烂 。
5.将绿豆洗净， 用沸水浸泡10分钟 。 待冷却后， 将绿豆放入冰箱的冷冻室内， 冷冻4个小时， 取出再煮， 绿豆很快酥烂 。
怎样快速煮出又烂又沙的绿豆汤？ 1、炒绿豆法
先将绿豆在锅中炒5-8分钟， 一定要快速炒制， 不要糊了， 然后在放入到热水中， 煮10分钟就差不多就能开花， 煮30分钟就能完全煮烂了 。
2、保温煮绿豆
在我们准备煮绿豆的时候， 可以先把绿豆放在热水瓶中， 在加入适量的热水， 焖3-4小时， 然后在进行煮制， 此方法差不多5分钟就能开花， 20分钟就能煮烂 。
3、冰冻煮绿豆
先将绿豆在热水中浸泡20分钟， 然后放冷， 在放在冰箱中进行冰冻2-3小时， 在放到热水中煮， 5分钟就能开花， 25分钟就能完全煮烂 。
扩展资料
烹饪时要注意3点：
1、煮沸时间不宜过长， 煮沸3~5分钟， 以清澈绿汤为佳 。
2、减少氧化， 盖上锅盖煮为宜 。
3、避免用铁锅煮， 因为绿豆中的类黄酮与金属离子发生反应， 会干扰绿豆的抗氧化能力及食疗功效， 并且汤汁变色 。
煮绿豆汤时， 建议绿豆与水的比例是1：10， 将绿豆在开水中煮成绿色清汤， 进行豆汤分离， 汤不仅是解暑饮品
绿豆怎样煮才能煮的烂 1、绿豆先浸泡后冷冻 。 绿豆先用水浸泡10分钟左右， 沥去水分， 放入冷冻室， 冻成冰块 。 绿豆浸泡后吸收水分， 根据水结成冰体积变大的原理， 经过冷冻， 把绿豆撑裂 。 有裂纹的绿豆遇热水后被撑开， 所以能很快煮开花 。 只是简单的物理变化， 营养不会流失的 。
2、分次加水 。 煮绿豆时要分次加水 。 先加少量水将绿豆煮开花， 再添加适量的水将绿豆汤煮开， 最后是改为中火煮 。 需要注意的是， 这时要不停搅拌防止糊锅， 中途水少了， 可再续水， 这样就可以缩短绿豆煮烂的时间 。
3、放入保温瓶 。 想快速煮烂绿豆， 可将绿豆洗干净， 放入保温瓶中， 倒入开水盖好 。 2-3个小时后， 绿豆粒会胀大变软， 再煮就很易在较短时间内煮烂 。
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