美食知识|鸭肉怎么炒好吃,四川爆炒鸭子的做法


鸭肉怎么炒才好吃 把鸭子用开水焯一下 , 也可以加点酒去腥味

2. 然后用清水冲掉浮油至水清

3. 买来时老板砍很大块 , 我选择把鸭肉砍小块点便于入味

4. 入锅炒干至金黄色 , 加糖、老抽少许翻炒上色

5. 这个时候可以边炒鸭边准备好辣椒等食材

6. 上色均匀了 , 起锅

7. 如果鸭油多就不用加油 , 油少则加油少许 , 入姜蒜

8. 待姜蒜香了 , 入辣椒

9. 加盐(盐一次放够 , 鸭肉不另外方盐的)炒至辣椒稍微脱生 , 入鸭肉

10. 翻炒均匀入酱油 , 老酒 , 水(或者加半瓶啤酒不加水)翻炒均匀 , 再闷3-5分钟

11. 加葱段 , 蚝油翻炒大火收汁

12. 装盘 , 这次忘记放蚝油 , 颜色本该更漂亮的 。
花生油适量、食盐适量、蚝油适量
做法编辑
1.准备材料 。
2.鸭肉过沸水 , 洗干净泡沫 , 子姜切片 。
3.锅烧热 , 先不放油 , 放鸭肉进去炒一下 , 鸭子会出油 , 等鸭子出油后再放一些花生油进去稍稍爆香后 , 把鸭肉捞出来 , 油留在锅里(注意 , 鸭肉是不放盐的 , 盐是一次性放到子姜里面的) 。
4.把子姜放进锅里炒 , 一次性把需要的盐放够 , 接着把鸭肉一起放进去 , 加水 , 水与鸭肉相平 。
5.把锅盖起来 , 大火烧开后转小火焖半个小时左右 , 剩下少许水的时候便加进蚝油翻炒即可出锅 。
做法
1. 鸭子斩成萝卜干大小的一粒粒 , 姜切小片 , 蒜瓣切片 , 香菜切段儿 。
2. 鸭子焯过水 , 三成熟 , 捞起 。
3. 坐锅 , 下油 , 量多一点 , 下蒜片 , 姜片 , 辣椒圈爆香 , 倒入焯过水的鸭子 , 撒胡椒粉 , 盐巴 , 生抽适量 , 翻炒 。
4. 炒到七八成熟的时候加入白酒 , 继续翻炒 。 出锅前加香菜翻炒即可 。
鸭肉怎样炒好吃又简单 可以做一道辣椒炒鸭肉 , 该菜主要以辣椒和鸭肉为食材制作而成 。 荤素搭配的菜 , 不但颜色漂亮 , 味道丰富 , 营养也全面些 。 下面简单介绍如何制作这道辣椒炒鸭肉家常菜 。

  • 辣椒炒鸭肉的食材:鸭肉150克 , 青椒200g , 酱油30克 , 香油50克 , 淀粉75克 , 芝麻5克 , 盐适量 。
  • 辣椒炒鸭肉的做法:
1、将青椒择洗干净 , 切成丝 。
2、鸭肉洗净 , 切成块 , 放入盆内 , 加入淀粉、盐上浆 。
3、用热锅温油 , 倒入鸭肉滑散捞出待用 。
4、油放入锅内 , 热后下入葱姜丝炝锅 , 投入青椒丝煸炒后 。
5、放入鸭肉搅拌匀 , 加入酱油、精盐、芝麻、水少许翻炒 , 淋入香油出锅即成 。
  • 食用价值:
1、鸭子的营养价值非常丰富 , 富含维生素e、维生素b , 吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质 , 从而起到一定的营养神经 , 补充身体所需要的微量元素的作用 。 此外 , 鸭肉可以补中益气、滋阴养血 , 对于一些阴虚火旺有一定的作用 。
2、青椒当中含有丰富的维生素C , 而维生素C能够很好的促进免疫物质的生成 , 因此适当吃青椒补充维生素C , 在提高机体免疫力方面的作用会非常明显 。 青椒当中的维生素C还能够很好的促进铁元素的吸收 , 因此青椒也有着很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效 。

抄鸭肉怎么做好吃 主料鸭肉1/4
辅料辣椒适量蒜头适量大蒜苗适量姜适量料酒适量生抽适量盐适量
步骤
爆炒鸭肉的做法步骤11.第一步 , 先把鸭肉洗干净 , 然后切小块小块的 , 辣椒 , 姜 , 蒜苗头洗干净 。
爆炒鸭肉的做法步骤22.全部切好 , (蒜苗忘记切的时候拍照了)锅里倒油烧热
爆炒鸭肉的做法步骤33.放入鸭肉 , 小心油会贱到身上去 , 用盖子稍微盖下 , 盖个十秒 , 等鸭肉和油都适应了温度了 , 就翻炒 , 倒点料酒 , 去腥味 。

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