怎么水煮虾 白灼虾
主料：基围虾250g
【美食知识|如何煮虾，水煮大虾的正确做法】辅料：色拉油5g、盐1g、大蒜15g、生抽60ml、白砂糖2g、大葱2g、姜15g
制作步骤：
1、鲜虾买回后放入清水中养30—60分钟 。
2、将虾须和尖锐的前刺剪去 ， 用流动清水清洗几遍 ， 沥干水份备 。
3、白灼时所需的去腥调味料：白酒、姜、葱白 。
4、上步骤的姜切成薄片 ， 葱白切成段 。
5、锅内加大半锅水 ， 倒入姜片和葱白 ， 再倒入少许白酒 。
6、加上锅盖大火将水煮开 。
7、水烧开沸腾时倒入虾 ， 用筷子略搅拌让虾受热均匀 。
8、锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间) 。
9、用漏勺将虾捞起 ， 投入冷开水中冷却 ， 保持虾的肉质不变老 。
10、再次用漏勺捞起沥干水份后 ， 可装碟 。
11、蒜姜调味汁所需的材料：油、生抽、蒜籽、姜、盐、糖 。
12、蒜籽去皮的好办法 ， 用刀横面将蒜拍扁 ， 蒜皮可轻易剥下 。
13、蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用 。
14、锅内倒入少许油 ， 开小火加热 。
15、再倒入蒜末和姜丝翻炒 。
16、加入盐 ， 加入糖 ， 拌匀后倒生抽 。
17、加热至糖和盐溶解 ， 即可关火 。
18、用小碗装出姜蒜汁 ， 白灼虾即可蘸食 。
营养价值：
1、虾营养丰富 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。
2、虾中含有丰富的镁 ， 镁对心脏活动具有重要的调节作用 ， 能很好的保护心血管系统 ， 它可减少血液中胆固醇含量 ， 防止动脉硬化 ， 同时还能扩张冠状动脉 ， 有利于预防高血压及心肌梗死 。
3、虾的通乳作用较强 ， 并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效 。
怎么做水煮大虾 在众多的海鲜中 ， 大虾也是其中的一种 ， 这个大虾是很多人比较喜欢吃的 ， 大人小孩都比较喜欢吃的一种食物 ， 大虾的营养价值可是非常的高 ， 而且价格相对来说也是没有那么贵 ， 我们现在的消费水平都可以买得起 ， 对于家里面有老人和孩子的可以买一些做给家人吃 ， 给家人补充更多的钙质 ， 让身体变得棒棒的 。
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大虾的烹饪方法有很多种可以炒着吃 ， 也可以煮着吃 ， 另外也可以油闷着吃等等不同的吃法 ， 要说起最简单最有营养的一种吃法 ， 那就是水煮大虾 ， 可以保留这个大虾的原汁原味 ， 这个做法看着非常的简单 ， 但是很多人煮出来的大虾吃起来的肉质特别的老 ， 而且一点都不嫩 ， 腥味也是特别重 。
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煮大虾的时候用水还是非常的重要 ， 有着一些人用冷水 ， 有着一些人用沸水 ， 那么到底哪一种方法才是最正确的？其实这两种方法都是错误的 ， 之前在家里面煮大虾的时候 ， 做出来的口感不是特别的好吃 ， 我还亲自做了一个实验 ， 发现这两种做法还真的是没有那么对 。
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后来我还给我的好朋友分享了这个事情 ， 他对我说了其中的原因 ， 在煮大虾的时候不要小看了这个水温 ， 完全取决于煮出来的大虾味道如何？冷水和沸水都不对 ， 应该选择用50度左右的温水下锅 ， 大虾倒入进去里面之后 ， 然后放入几片姜片 ， 加入几滴料酒和花椒 ， 能够提升鲜味 ， 一般煮上三分钟就熟了 。
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我没看到虾的壳变红的时候 ， 然后就可以盛出来 ， 这样煮出来的虾肉非常的嫩 ， 而且吃起来的口感没有一点腥味 ， 特别的好吃 ， 我们只需学会这个技巧 ， 那么就可以把这个水煮大虾做得非常的完美 ， 吃的时候蘸着料汁 ， 真的是越嚼越香 ， 你们都做对了吗？
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