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美食知识|如何煮虾，水煮大虾的正确做法( 二 )

小知识


请问煮虾怎么煮? 主料对虾1000g ， 调料食盐适量 ， 醋适量 ， 鸡精适量 ， 葱1根 ， 花椒适量 ， 料酒适量 ， 生抽适量 ， 芝麻油适量
1、对虾洗净备用
2、蘸料（姜末 ， 醋 ， 生抽 ， 鸡精 ， 香油）用来沾煮好的虾 ， 里面放了
3、锅入清水 ， 水开后 ， 把洗好的对虾倒入 ， 倒上少许料酒 ， 撒上花椒和少许盐
4、煮开5分钟这这样就好了 ， 虾很容易煮 ， 装盘就可以了 ， 沾蘸料吃

白水煮虾怎么做的啊？ 1：清洗 ， 买回的大虾 ， 先清洗几遍 ， 或者用清水静养几小时 ， 目的是去除杂质和部分腥味 。
2：腌制 ， 煮之前不要直接下锅 ， 先加点白酒 ， 姜片抓匀 ， 腌制一会 ， 这样能去除虾肉的腥味 。
那么 ， 大虾煮几分钟才合适呢？为此我特意请教了一位粤菜大厨 ， 他说 ， 白灼虾看似简单 ， 其实很多人做错 ， 时间一长就会导致虾肉老 ， 腥味重 。
一般来说 ， 大虾的煮制时间是根据其自身的大小决定的 。
大一点的3-5分钟 ， 一般个头的2-3分钟 ， 小一点的1-2分钟 。
再教你一个更直观的做法 。 煮至过程中 ， 只要看见虾头和虾尾连在一起了 ， 就表示已经成熟 。 再煮就会煮老了！此方法适用于任何一种大虾！
想要煮好的大虾 ， 吃起来更好吃 ， 肉质更紧实 。 煮好后不要在热水里泡 ， 将其马上捞出 ， 置于冰水中浸泡5分钟左右 。 多加这一步之后 ， 你会发现大虾的肉质更Q弹 ， 腥味还变小了 。
最后再教你一个白灼汁的做法 ， 比蘸姜汁强多了 。
洋葱 ， 青红尖椒分别切末 ， 一同放在小碗中 ， 然后淋入少许的热油 ， 再倒入生抽（蒸鱼豉油） ， 香醋 ， 一丢丢白糖 ， 搅匀就可以了 。
下面是白灼虾的详细做法……
1：大虾洗净之后 ， 剪掉虾须 ， 虾枪 ， 剔除虾线 。 加白酒 ， 姜片抓匀 ， 腌制20分钟 。
2：锅中加水烧沸 ， 先放入姜片 ， 几粒花椒 ， 盐 ， 料酒 ， 小火煮2分钟 。
3：然后下入大虾 ， 煮至断生 ， 马上捞出放在冰水中 ， 浸泡2-3分钟 ， 就可以装盘了 。
怎么煮大虾 水煮大虾是一款由葱、活河虾等原料制成的菜品 。
制作方法
1、活河虾用清水冲洗干净；
2、葱切段、姜切丝 ， 放入锅中 ， 倒入适量清水；
3、大火把水烧开 ， 倒入河虾 ， 烧开后撇去浮沫；
4、烹入料酒 ， 加盐调味 ， 至虾完全变色后关火；
5、连汤一起倒入盘中即可 。

营养价值

1、虾中含有20%的蛋白质 ， 是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 ， 虾和鱼肉相比 ， 所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源 ， 另外 ， 虾类含有甘氨酸 ， 这种氨基酸的含量越高 ， 虾的甜味就越高 。
2、虾和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物糖质 ， 虾中的胆固醇含量较高 ， 同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸 ， 虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
食用功效

1、增强人体免疫力：虾的营养价值极高 ， 能增强人体的免疫力和性功能 ， 补肾壮阳 ， 抗早衰 ， 可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症 。
2、通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁 ， 鲜虾肉500克 ， 研碎 ， 黄酒热服 ， 每日3次 ， 连服几日 ， 可起催乳作用 。
3、缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用 ， 常用来治疗神经衰弱 ， 植物神经功能紊乱诸症 。 海虾是可以为大脑提供营养的美味食品 。 海虾中含有三种重要的脂肪酸 ， 能使人长时间保持精力集中 。
4、有利于病后恢复：虾营养丰富 ， 且其肉质松软 ， 易消化 ， 对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物 。

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