2.把西兰花切去粗茎 ， 分成小朵 ， 放在淡盐水中浸泡10分钟 ， 去除农药残留 ， 还可以把有些菜虫泡出来 。
3.把大蒜切成蒜蓉 ， 胡萝卜切片 。
4.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 几滴油 ， 下入西兰花焯水 ， 水开后 ， 把西兰花煮至颜色变深绿 ， 将西兰花捞出 。
5.把西兰花捞出后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 捞出沥净水分待用 。 西兰花焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 滴入几滴油 ， 可以使西兰花颜色更翠绿 ， 焯水后 ， 放到冷水中投凉 ， 可以保持西兰花的脆嫩口感 ， 而且西兰花的颜色也不会变黄 。
6.锅内加入油烧热 ， 下入蒜蓉小火翻炒 ， 将蒜蓉炒出蒜香味 ， 下入虾仁一起翻炒 ， 将虾仁炒至颜色变红 。
7.下入西兰花 ， 大火翻炒均匀 ， 再加入蚝油 ， 少许盐 ， 淋入适量的水淀粉 ， 勾薄芡 ， 大火翻炒汤汁变得黏稠 ， 包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘色香味俱全的【西兰花炒虾仁】就做好了 。
【菠萝虾】所需材料：大虾250克、菠萝1/2个、尖椒1个、油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 把大虾去头 ， 剥去虾壳 ， 菠萝削去外皮
2.将菠萝切成块 ， 放在淡盐水中浸泡 ， 把菠萝泡在盐水里再吃 ， 还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里 ， 去掉酸味 ， 让菠萝吃起来更甜 。 尖椒去籽切成片 ， 虾仁放在碗中加入少许盐 ， 料酒 ， 白胡椒粉拌匀 ， 腌制10分钟 ， 这样可以去除虾的腥味 。
3.将淀粉放入放虾的碗中 ， 加入少许水 ， 抓匀 ， 使淀粉均匀的裹在虾仁上
4.锅加油烧至6-7成热 ， 逐个下入虾仁炸制 ， 将虾仁炸制定型 ， 捞出 ， 升高油温至7-8成热 ， 下入虾仁复炸 ， 将虾仁炸至金黄 ， 外焦里嫩 ， 将虾仁捞出 ， 控油待用
5.将锅内油倒出 ， 留少许底油 ， 下入番茄酱炒出酸味 ， 淋入少许水 ， 加入白糖和米醋 ， 烧开 ， 加热至酱汁变得粘稠
6.下入菠萝块 ， 尖椒片翻炒均匀 ， 下入虾段 ， 快速翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
虾咋做好吃 蒜蓉大虾】
材料：大虾、葱、大蒜、生姜
调料：料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉
【详细做法】
1.买回来的大虾 ， 把虾脚虾须剪掉 ， 接着从虾背剪开 ， 把里面的虾线取出来 ， 处理好的大虾稍微清洗一下 ， 然后再腌制一下 ， 倒入少许料酒 ， 放入生姜跟葱段 ， 把大虾搅拌均匀腌制20分钟左右 。 准备一头大蒜 ， 把大蒜剁成末 ， 把葱切成葱花备用 。
2.锅里倒入食用油 ， 把腌制好的大虾倒进去煎 ， 大概煎个2分钟左右 ， 把大虾的两面都煎到变色就可以了 ， 煎好的大虾把它们盛出来备用 。 锅里留底油 ， 把准备好的蒜末倒进去 ， 开小火慢慢炒出香味 。
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