银耳有“强精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神”之功 。 作为营养滋补品 ， 它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者 ， 还具有扶正强壮作用 ， 并常用于治疗老年慢性气管炎等病症 ， 对高血压、血管硬化患者 ， 尤为适宜 。 所以银耳是具有非常好的营养价值 。
夏季银耳怎么吃最好呢？夏季食用银耳的药膳食疗方法如下：
银耳枣仁汤
夏季白昼时间较长 ， 闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息 ， 许多人一天只能睡上四至六小时 ， 甚至通宵难寐 。 而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用 。 做法：将银耳15克 ， 洗净泡发 ， 酸枣仁20克 ， 用布包扎 ， 冰糖25克 ， 共放入砂锅内加水煮熬成汤 ， 弃枣仁 ， 即可服用 。
银耳石斛羹
夏季气温高 ， 炎热的气候往往使人大汗淋漓 ， 汗的流失常常使人肢体乏力 ， 懒于动弹 。 要补充大量的体液 ， 除了多喝白开水、热茶水外 ， 还可以饮用银耳石斛羹 。 做法：取银耳10克、石斛20克 ， 先将银耳泡发、洗净 ， 与石斛加水炖服 ， 每日一次 。
冰糖银耳汤
夏天 ， 最容易发生中暑 ， 除了避免日晒高温环境外 ， 还可制作冰糖银耳汤解暑 。 做法：取银耳10克、冰糖30克 ， 将银耳洗净泡发 ， 与冰糖一同放入砂锅内 ， 加水熬成汤 。
燕窝银耳羹
夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻 ， 凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹 。 做法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量 。 将燕窝先用清水刷一遍 ， 再放入热水中浸泡3—4小时 ， 然后择去毛绒 ， 再放入热水中泡1小时可取用；银耳用清水浸泡1小时即可 。 用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖 ， 隔水炖熟后服食 。
银耳明目汤
【饮食养生：夏季银耳怎么吃最养生】 夏季是红眼病流行的季节 ， 如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用 。 做法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵 ， 料酒、姜汁、盐、味精各适量 ， 将鸡肝切片 ， 银耳泡发 ， 与枸杞加水烧沸 ， 放入料酒、姜汁、盐和味精 ， 待鸡肝熟后 ， 即可撒入茉莉花装碗食用 。
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