咸菜疙瘩怎么炒好吃 玫瑰大头菜炒肉丝
玫瑰大头菜炒肉丝需要原料猪里脊肉200克 ， 猪肥膘50克 ， 玫瑰大头菜100克 ， 韭菜头50克 ， 红辣椒30克 ， 鸡蛋一个 ， 甜酱油30克 ， 味精1克 ， 蚕豆水粉30克 ， 白糖10克 ， 芝麻油2克 ， 熟猪油100克 。
制作过程是先把猪里脊肉、肥膘切成丝 ， 用蛋清、水淀粉上浆;玫瑰大头菜、红辣椒切为丝 ， 韭菜头切成段 。 把炒锅置火上 ， 加入熟猪油 ， 待油烧到四成熟时 ， 下肉丝滑散 ， 倒入漏勺内;原锅留油50克 ， 倒入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒稍炒;再下肉丝、甜酱油、白糖、味精簸炒均匀 ， 淋入麻油 ， 装盘即成 。
火爆大头菜
制作工艺:炒锅放油烧热 ， (注:一定要很热)放辣椒末 ， 花椒粒爆香(喜欢吃辣也可以放几颗干辣椒) ， 放入切好的大头菜(有人叫包菜) ， 迅速翻炒(垫勺) ， 放盐 ， 不再加其他作料 ， 出勺 。
炒萝卜咸菜
把萝卜咸菜和青椒切成丁 ， 然后砍些肉末 ， 窃电葱姜蒜等香料 ， 然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟铲起 ， 再加多一些油把萝卜咸菜炒干 ， 直到闻到咸菜香味(越久越好吃哦) ， 把先前的青椒肉末倒入在混合葱姜蒜一起爆炒就OK了!
咸菜炒猪肚
猪肚洗净去味后 ， 切条 ， 备用 。
配料：葱 ， 姜 ， 辣椒 ， 盐 ， 胡搅粉 肚翻过来用醋和面粉揉捏几次洗净 。 然后放冷水中煮沸 ， 加入黄酒 ， 姜片 ， 然后保持微沸至肚子酥烂 。 拿出冷却 ， 随后切成一条条的备用 。
起油锅 ， 把肚子倒入 ， 边翻炒边加一些黄酒和胡椒粉 ， 倒入咸菜 ， 加一点点高汤 ， 翻炒一会儿 ， 加盐等调料即可出锅 。
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