煮挂面怎么煮好吃又简单窍门
挂面怎么做简单又好吃？ 一、酸汤挂面
【美食知识|怎么煮挂面好吃又简单，新手煮面条】【材料】
挂面、泰椒、生菜、香葱、大蒜、花生、辣椒油、酱油 、冰糖、老抽、麻油、米醋 、蚝油、白糖、鸡精、盐、十三香
【做法】
1、准备辣椒油一小碗 ， 香葱、香菜、蒜切末 ， 泰椒切小段 。
2、锅中放少许油 ， 放入花生粒小火慢炒 ， 变色炒熟出锅晾凉 。
3.、将炒熟晾凉的花生米用擀面杖敲碎 。
4、酱油、老抽、麻油、陈醋、蚝油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、泰椒、蒜末一同放入碗中拌匀调成汁 。
5.、煮面条 ， 锅中水开下入面条 。
6、煮开的面条水倒入调好的汁中调成汤汁 ， 约两大勺 ， 刚过面碗的一半就行 。
7、下入青菜 ， 菜熟立即出锅 。
8、将煮好的面和青菜盛到调好的汤汁碗里 ， 在撒上一些香葱、香菜、花生、泰椒 ， 最后再浇上一层辣椒油 ， 漂亮有食欲！
二、葱油拌面
【材料】
挂面、黄瓜、香葱、生抽 ， 醋 ， 盐 ， 香油 ， 芝麻
【做法】
1、葱切小段备用 。
2、热锅倒入油 。
3、放入切好的葱段小火煎 。
4、酱油、老抽、白糖混合均匀备用 。
5、葱段炸到焦黄至渐黑形状变黑的时候 ， 关火油温降低以后倒入酱汁 。
6、开小火继续熬到白糖起气泡 。
7、烧一锅开水 ， 放细面 。 煮熟后舀两勺葱油拌匀即可 。
三、酱汤挂面
【材料】
挂面、鸡蛋、黄瓜、黄豆酱、胡萝卜、胡椒粉、盐、葱花、油
【做法】
1、黄瓜、胡萝卜、葱切好 。
2、烧热油 ， 葱花炝锅 ， 加一勺黄豆酱 ， 小火翻炒 。
3、锅里加适量清水 。 水开后 ， 下挂面 ， 去除浮沫 。
4、打一个鸡蛋 ， 加适量的盐、胡椒粉 。
5、面条九分熟时 ， 加黄瓜和胡萝卜片 ， 煮开 。
6、撒葱花 ， 加醋、辣椒油等自己喜欢的调味料 。
拓展资料：1、挑选好挂面的方法
一要看 ， 光泽度好 ， 匀称一致不粘连 ， 配料表没有多余添加剂 ， 颜色不过白；
二要闻 ， 有自然面香 ， 无霉味、异味；
三要煮 ， 不粘锅 ， 出锅后色泽透亮 ， 呈淡黄色 。
2、挂面的颜色
洁白的挂面更能引起食欲和购买欲望 ， 但天然面粉的颜色本应发黄发暗 ， 雪白的挂面要么是经过氧化剂处理 ， 把其中含有的黄色类胡萝卜素氧化了；要么是面粉制作过于精细 ， 去掉了太多营养价值高的外层部分 ， 所以颜色就显得更白 。 建议大家选择略微发暗、发黄的面条 。
参考资料来源：
宽挂面怎么做好吃又简单 夏天喜欢这样吃 ， 一大碗宽面 ， 有菜有肉 ， 劲道爽滑 ， 夏至吃应景
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