炒黄瓜怎么做好吃 炒黄瓜片是一道十分清淡 ， 做法上面也是很简单的菜肴 ， 老少皆宜 ， 通常这道菜肴的味道上面不会那么辛辣 ， 很适合一些儿童来食用 ， 不过在做的时候不需要翻炒很长的时间 ， 会使得黄瓜当中丧失掉一些水分 ， 还是应该要保持黄瓜本来的味道和口感 ， 这样就可以让吃起来水分变得更为充足 。
【菜名】炒黄瓜片
【所属菜系】全部
【特点】瓜片脆嫩,麻辣酸甜.
【原料】嫩黄瓜一斤.食油八钱.花椒十粒.葱节二钱.红辣椒二个.酱油三钱.醋二钱.白糖一钱.味精十粒.水淀粉三钱.精盐二钱
【制作过程】
1.黄瓜,荸荠洗净,切片.香菜,青蒜切末.冬笋切丁.蜂蜜,辣酱油和高汤拌匀,调成味汁待用.
2.炒锅上火,加植物油烧热,投入青蒜末煸炒出味,随即倒入味汁烧开,放黄瓜片,荸荠片,香菜末和冬笋丁,颠翻炒匀,盛入盘内,再淋上少许辣酱油即成.
制作方法一
食材准备
鸡蛋2个 ， 黄瓜2根 ， 味精、盐、植物油、葱、蒜、姜等 。
制作步骤
1、把鸡蛋打入碗内 ， 加入精盐、味精调拌均匀 。 黄瓜洗净切成菱形片 。
2、炒勺放油加热至六成热 ， 倒入调好的蛋液炒成蛋花倒出 。
3、锅内放少许油 ， 烧热再放葱姜末稍炒 ， 投入瓜片翻炒几下加入精盐、味精煸炒至断生 ， 再倒入蛋花颠翻拌匀出勺即成 。
制作方法二
食材准备
主料：黄瓜200克,鸡蛋200克[1]
调料：盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油（炼制）50克
制作步骤
1.将黄瓜洗净 ， 去蒂 ， 劈为两半 ， 斜刀切成片；
2.鸡蛋磕入碗内打散；
3.炒锅放火上 ， 加入猪油20克 ， 热后先将蛋液倒入炒熟；
4.推至锅边 ， 加入猪油 ， 下葱末炝锅；
5.投入黄瓜片 ， 同鸡蛋一起炒匀 ， 烹入料酒 ， 加少许水；
6.最后放入精盐、味精、勾芡 ， 出锅装盘即成 。 [2]
制作方法三
食材准备
土鸡蛋2个 ， 黄瓜1根 ， 盐 ， 山茶油 ， 花生油 ， 香葱 ， 蒜瓣 ， 生姜 ， 红椒（微辣）
制作步骤
1、将黄瓜洗净去皮 ， 纵切成两半 ， 再每半又纵分切成两半 ， 再一起横切成丁块；
2、香葱切碎 ， 蒜瓣切片 ， 生姜切细条状 ， 红椒切碎丁；
3、鸡蛋去壳入碗 ， 放适量盐 ， 用筷子搅拌打散；
4、炒锅内倒入山茶油和花生油 ， 两种油量比例大约为1：3 ， 加热后再将打散的鸡蛋倒入快炒；
5、把炒熟的蛋花推至锅的一边 ， 再加入适量花生油 ， 下蒜瓣、生姜条和红椒炒香 ， 随即倒入黄瓜丁 ， 放适量盐 ， 最后同鸡蛋一起炒匀再撒点葱花 ， 即可出锅装盘 。
提示
1、黄瓜去皮是为了防止农药残留 ， 为了
炒黄瓜片怎么做好吃？ 炒黄瓜的主料：
黄瓜 。 辅料：蒜少许 ， 葱少许 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 蔬之鲜少量 。
1、黄瓜切片备用 ， 这是自家种的黄瓜 ， 没有削皮 。
2、蒜切碎备用 。
3、小葱切段备用 。
4、油热了先把葱蒜爆出香味黄瓜下锅 。
5、翻炒要迅速 ， 火要大 ， 放入盐 ， 鸡精 ， 蔬之鲜 ， 翻炒两分钟就可以出锅了 。
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