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美食知识|怎么做啤酒鸭，啤酒鸭怎么炒好吃的步骤

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如何制作啤酒鸭 啤酒鸭
啤酒对于像我这些喝酒的人来说那是非常的喜爱 ， 而用啤酒来制作菜品那味道更加独特了 ， 啤酒不仅是一种酒 ， 更是一味美味的调味料 ， 啤酒当中含有的麦芽、酒精等成分 ， 不仅可以去腥 ， 还可以嫩化肉类的作用 ， 啤酒与鸭的搭配可以使做出来的啤酒鸭肉质更为鲜美、口感更醇厚 。
啤酒鸭怎样做好吃？
制作啤酒鸭讲究的是口感醇厚、鸭肉要入味 ， 而且吃起来不觉得油腻 ， 在制作的时候要先把鸭肉的肥油煸炒去除 ， 后续再加入啤酒搭配配料焖煮 ， 这样焖出来的啤酒鸭味道才够香 ， 不肥腻 ， 入口鲜香、带有浓浓的啤酒清香气味 ， 这样的一道啤酒鸭味道才堪称一流 。
【啤酒鸭的制作方法】——味道鲜香、入味透骨、制作简单
》【食材】：鸭子一个
》【配料】：青红椒、干花椒8g、干辣椒10g、八角3个、香叶三片、草果两个（去籽）、小米辣、生姜、蒜头、啤酒、香葱
》【调料】：盐、酱油、豆瓣酱、冰糖、料酒、老抽
>>>>>【制作步骤】<<<<<
第一步【鸭子的处理】：新鲜买回来的鸭子宰杀 ， 然后清洗干净 ， 把鸭屁股去掉 ， 鸭脖子处有较多的淋巴要完全去除 ， 然后砍成块备用 。
第二步【鸭肉焯水去腥】：鸭肉冷水下锅加入生姜、料酒焯水 ， 去掉血水后再冲洗干净 ， 沥水备用 。
第三步【备料】：生姜切成姜片、蒜头拍扁、蒜苗切段、青红椒切成小块、小米辣切碎、草果去籽 ， 备用 。
第四步【啤酒鸭制作】：热锅冷油滑锅一遍 ， 锅中留有少许的底油 ， 先下入姜片爆香 ， 用勺子按着姜片把锅擦一遍 ， 然后加入鸭肉中火煸炒爆香爆出油 ， 然后倒出部分肥油减少油腻 ， 然后加入豆瓣酱爆出红油 ， 再加入花椒、干辣椒、蒜头、八角、香叶、草果、小米辣 ， 把这些香料爆香 ， 然后下入啤酒（啤酒的量要浸泡过鸭子） ， 大火煮开转小火煮30分钟 。 中途加入盐、酱油、冰糖调味 ， 老抽调色 。
第五步【出锅】：鸭子煮了30分钟后 ， 加入青红椒 ， 最后大火收汁 ， 待汤汁变的浓稠最后加入香葱翻炒几下出锅 ， 一道美味的啤酒鸭制作完成 。
【啤酒鸭制作小贴士】
1. 制作这道菜要想味道好 ， 鸭肉的味道少不了 ， 在鸭子挑选的时候最好选择土鸭 ， 或者养殖3个月以上的鸭子 ， 这样的鸭子味道是最为鲜美的 ， 用来制作啤酒鸭也更加美味 。
2. 鸭子在下锅之前加入姜片把锅擦一遍 ， 使锅表面形成一层保护层 ， 这样鸭子在炒的时候就不会出现粘锅的现象 。
3. 所加入的配料有去腥增香的作用 ， 其中草果在加入之前要先把籽去掉 ， 因为草果的籽是带有苦涩味的 。

啤酒鸭怎么做？ 鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克 、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、芡粉5克
1先将鸭肉洗净 ， 再剁成 6公分的大方块 ， 甜豆撇去两头纤丝 ， 姜块切成片 ， 蒜头用刀拍拍 ， 辣椒切成丝；

2用油起镬 ， 先将鸭块炒出油来 。 然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头 ， 把这些炒出香味；

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