油炸土豆怎么做才好吃 1、自己在家中用，土豆炸薯条时，一定要注意土豆品种的选择，因为想炸出好吃的薯条，一定要选择口感脆嫩的荷兰豆，这种土豆的外观呈椭圆形，而且里面的果肉也是嫩黄色 。 如果购买的土豆是圆形切出的肉没白色，它炸出的薯条口感就不好 。
2、把准备好的土豆削掉外皮以后，用清水冲洗干净，然后再把它切成手指粗细的条状 。 把切好的土豆条放在盆中，加清水浸泡，将多冲洗几次，把它表面的淀粉全部洗掉 。
3、把处理好的土豆条放到开水中煮一会，煮到土豆条变成透明状，这时的土豆条已经有七八成熟，把它取出以后直接放到牛奶中浸泡半小时 。
4、把泡好的土豆取出以后，用厨房纸把它表面的水分全部吸干，然后在它表面沾上一层薄薄的淀粉 。 在锅中放油加热，等油温升到七八成热时，直接把处理好的土豆条放到油锅中炸制 。
5、等锅中的土豆条表面泛金黄色以后，取出沥油，加大火力让油温达到九成热，再把土豆皮二次回锅炸一分钟，直接取出，这时香脆可口的薯条也就做好了 。
6、土豆条在二次入锅油炸时，动作一定要快，而且炸制时间不能过长，不然会把锅中的土豆条炸焦，那样做好的薯条就会是失败品，做好以后的薯条可以撒上些椒盐，也可以搭配番茄酱来吃，滋味都特别好 。
土豆条怎样炸 土豆怎么炸美味呢？厨师长教你技巧，炸出来的土豆会更有味
土豆是我们生活中比较常见的食材，同时也是我们餐桌上不可或缺的主要配料之一，其做法几乎包含了蒸炒烹炸的所有烹饪方式 。 其中最为常见的就是炒土豆丝、炖土豆等等，也有把土豆直接整烤出来吃，都是各有不同 。 但是，这么多做法中我觉得炸薯条是最美味的，做出来外酥酥脆脆的十分诱人，特别是刚炸出来的香叶，老远都能闻到那种刺鼻的味道，让人忍不住想上去吃一口，最重要的是成本非常便宜，不到三块钱就可炸一盆 。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸薯条这么美味，那到底应该怎么做呢？其实炸薯条的做法非常简单，一般厨房小白看一遍也能明白 。 整个过程中最重要的就是要把油温给掌控好，不能炸得太过了，同时也不能炸软了，否则入口不仅不脆，而且还十分油腻，那样就等于失败了 。
下面话不多说，今天就给大家分享炸薯条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧 。
备料
主料：土豆两个
辅料：淀粉五十克、盐三克、番茄酱三十克
炸薯条之步骤
步骤一、首先将准备好的土豆刮去外皮，然后用水清洗干净，先将土豆改刀切厚片，再改刀切一厘米厚5厘米长的土豆条（土豆条要切得均匀一些，这样炸出来整体看相十足）
步骤二、把切好的土豆条用长流水冲洗干净土豆淀粉（土豆粉一定要冲洗干净，这样后期炸出来会更脆，同时不会粘在一起），捞出来沥干水分后备用
步骤三、接着锅中倒入适量的清水，水开后下入土豆条焯水一分钟左右（焯水时间不能太长，否则容易软烂，约五成熟即可），把煮好的土豆条捞出来放入冷水中过凉（这样可以达到热胀冷缩的效果）
步骤四、土豆条凉透以后，捞出来控净水分，均匀的裹上一层玉米淀粉，装入保鲜袋中，放冰箱冷冻一个小时左右
步骤五、开炉点火锅中烧干水分，倒入适量的食用油（油要多些，这样炸出来的效果也会非常的好），油温烧至六成热时（感觉油温扑面而来就代表六成热），把冻好的土豆条下入锅中炸至，开中小火将土豆条炸至变色时捞出来控油
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