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美食知识|砂锅煮粥怎么煮，砂锅煮粥的危害

小知识


砂锅怎样煮粥不溢出来？ 煮20分钟 。
主料：大米150克、虾仁200克 。

辅料：油1毫升、盐1克、生姜3克、鱼露1毫升 。
砂锅虾仁粥的做法
1、准备食材， 大米、虾仁、香葱、生姜等 。

2、大米洗净， 浸泡30分钟 。 浸泡不仅易煲绵绸， 省时间， 还更香滑 。

3、虾仁解冻、放油、盐、雨露腌制十分钟 。

4、生姜、香葱分别洗净切好， 待用 。

5、浸泡好大米， 倒入砂锅上， 再加上适量的清水 。 可以是高汤或沸水， 其中海鲜虾仁粥高汤， 可以鱼汤、鸡骨汤等加入替代水 。

6、盖上盖子大火煮至米开， 改为小火， 熬煮约20分钟， 时刻关注锅， 以免溢出 。

7、开盖， 不断搅拌， 继续熬煮浓稠 。

8、白粥熬好之后， 放入腌制好的虾仁、生姜丝；可以把腌制的汁一起倒入 。

9、成品 。


砂锅熬粥的方法 用砂锅熬大米粥需要一个半小时到两个小时 。
1、密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好， 汤， 羹和炖类 。 比如肉类容易烂一点， 而豆腐之类的容易入味 。
2、保温性：传导热的速度慢， 有些汤羹不是要喝烫的， 而是要喝温的， 而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类 。
扩展资料注意事项：

用砂锅来熬粥， 也有很多讲究， 用得不好， 砂锅很容易损坏 。 刚买回来的砂锅首先要冲洗干净， 里面装满清水， 外面也泡在水里， 里里外外的好好泡上一夜， 算是彻底清理， 以便更好地使用 。
其次， 新砂锅是有沙眼的， 第一次使用最好是煮一点清粥或是熬一些清面汤， 这样可以糊住这些沙眼 。 需要特别注意的是， 煮完粥后滚烫的砂锅不要马上用冷水清洗， 而要用温水洗 。 这样砂锅使用的时间可以更长一点 。
参考资料：


砂锅煮粥要煮多久才能煮好 主料
猪瘦肉
50g
咸蛋
2个
大米
半碗

辅料
葱
2根
姜
适量
盐
适量
淀粉
少许
油
适量
清水
适量
步骤

1.大米提前用清水泡三小时以上

2.猪瘦肉清洗干净， 切薄片

3.加入一小匙盐， 加入少许油

4.加入淀粉少许

5.再加入切好的姜丝， 拌匀， 腌制

6.咸蛋黄和蛋清分开

7.蛋黄切丁备用

8.泡好的大米洗净， 沥干水， 倒入砂盆中， 用棍子研磨

9.研磨至米粒全部变成小颗粒即可

10.砂锅放水， 倒入研磨好的米， 开大火煮， 用勺子搅拌几下， 防止米粒结块

11.粥煮开倒入蛋黄

12.待大米煮得较为糜烂， 粥水滚得软绵时， 将咸蛋蛋白倒入粥中 。 粥水看上去会更加软绵 。

13.粥变得软绵时就可以把猪瘦肉倒入粥中， 稍滚片刻 。

14.待瘦肉熟透， 加入盐调味

15.撒入切好的葱花， 熄火

16.倒少许麻油
怎么用砂锅煮粥？ 生滚螃蟹砂锅粥
材料：
大米， 麻油， 盐， 活蟹， 生姜， 葱
做法：
1. 大米淘洗干净， 加少许盐和香油拌匀， 静置半小时左右 。 这样熬出的粥米粒酥滑绵软， 品相鲜亮 。 如果煮粥的时间紧迫， 可以用碎米或把米打碎一点煮粥， 大大节约时间 。
2. 砂锅里放入大米， 倒入开水， 大火煮开， 再转小火煮约1-2小时 。 开水煮粥不容易糊底 。
3. 时不时顺一个方向搅动一下锅底 。 搅动一下粥会”出稠“， 粒粒饱满， 粥又绵稠 。
4. 生姜切细丝， 起锅前半小时放入砂锅里， 如果喜欢姜味浓或者煮粥时间短， 可以把姜磨碎成姜蓉搅入粥里出味 。

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