5. 粥里加盐调味， 接着煲 。
6. 煲粥时处理螃蟹 。 螃蟹吐水两天， 清洗收拾干净， 鳃和胃去掉， 对半斩开 。
7. 煲好的粥大火煮沸， 埋入螃蟹， 粥再次煮开后一分钟关火， 撒入葱花拌匀， 盖上盖子焖10分钟 。 粥可以头天晚上提前煲好， 第二天煮开后滚熟螃蟹就好 。
8. 起锅的时候可以撒入少许蘑菇精， 淋上香油拌匀 。
怎样煮砂锅粥 【主料】大米
【配料】喜欢吃的青菜、肉类（切块、焯水）都可以
【调料】适量的盐
【做法】
1、大米淘洗干净， 提前浸泡， 时间越长越好， 熟的快 。
2、砂锅洗净， 放入淘好的大米， 加满足够的水开始熬制（中途加水会稀释米的香味） 。
3、米花翻开后放入配料 。
4、待米粥软烂， 配料也熟了之后， 撒上适量的盐调味， 出锅即可 。
怎么用砂锅做粥？ 砂锅粥有很多种其中数潮汕砂锅粥最有名,这里我简单介绍一下潮汕砂锅粥,希望对你有用.
潮汕砂锅粥的煮法 1.砂锅海虾粥
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米 。
配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜 。
做法：先制作配料， 然后用砂锅明火煲出一锅白粥， 待粥有胶质的时候， 即已经七成熟的时候， 放入海虾以及独特配料， 再煲煮5－6分钟即可 。
要点：主要是能配齐配料 。 配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作， 蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸， 葱油要把炸锅的葱和油都保留起来 。 在家最难找到的是鱼露， 这是潮州地区的特产， 要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制， 要在家庭制作有困难 。 师傅建议用一般的食盐代替 。
2.
[材料]：基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜；
[调料]：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱 。
[做法]：（1）淘米下锅 。 米淘好后去水， 放两勺花生油， 与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟， 且不易粘锅） 。 米下锅的同时， 放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜 。
（2）洗虾 。 是如果太大不容易入味， 从虾背上剪开， 并去掉虾的胡须， 不用去除虾头， 整虾即可（洗虾时可适当放少许盐） 。
（3）放虾 。 待米快煮开花时即可放虾一起煮 。 （注意火侯哟， 最好温火慢煲 。 是用上等的砂锅煲哟 。 ）
（4）起锅 。 虾煮大约20分钟即可起锅 。 起锅前放入香菜、香葱少许 。 整个过程大约50分钟左右 。
（4）总结 。 粥的制作， 一般有煮和焖两种方法 。 煮， 即先用旺火煮至滚开， 再改用小火煮至粥汤稠浓的方法 。 焖， 是指用旺火加热至滚沸后， 即倒入有盖的木桶内， 盖紧桶盖， 焖约2小时即成， 具有香味较浓的特点 。 我们生活中多数采用煮法 。
[贴心小提示]：（1）基围虾不要挑太大个的， 太大虾肉不嫩不甜（老的自然不嫩， 哈哈） 。
（2）最好用东北米， 加少许糯米（注意米在下锅前要先拌油哟） 。
（3）切记：边煲边搅拌， 如果你不想把锅底煲破的话， 呵呵 。
（4）如果时间允许， 煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时 。
（5）食粥时最好备一碟黄豆酱， 可沾虾调味 。 的煮法 1.砂锅海虾粥
主材料：新鲜海虾、独特配料、大米 。
配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜 。
做法：先制作配料， 然后用砂锅明火煲出一锅白粥， 待粥有胶质的时候， 即已经七成熟的时候， 放入海虾以及独特配料， 再煲煮5－6分钟即可 。
要点：主要是能配齐配料 。 配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作， 蒜头、葱、方鱼（也叫“大地鱼”）切粒油炸， 葱油要把炸锅的葱和油都保留起来 。 在家最难找到的是鱼露， 这是潮州地区的特产， 要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制， 要在家庭制作有困难 。 师傅建议用一般的食盐代替 。
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