这个季节 ， 各种新鲜的蔬菜特别的多！老妈种了一点菜地 ， 今年豆角长得特别好 ， 摘回来的豆角根本就吃不完 ， 邻居家奶奶是四川人 ， 大家都知道 ， 川蜀的泡菜是非常美味的！而四川当地人制作的泡菜也是非常地道的！所以今年老妈就跟着邻居奶奶学做腌酸豆角 ， 腌好以后又酸又脆 ， 1分钟就学会 ， 保证放一年都不坏！
【老妈学做腌酸豆角，1分钟就学会，保证放一年都不坏！】
四川的老奶奶说要想做出来豆角酸脆爽口 ， 必须从原材料上就严格把控！挑选好的原料才能做出美味的酸豆角 ， 挑选豆角的时候 ， 一定要注意：挑选外表平整 ， 没斑点 ， 这样的豆角水分很足 ， 而且要粗细很均匀的那种！另外就是看颜色 ， 翠绿的豆角会更新鲜 ， 更嫩 ， 腌制出来的口感也会更好！接着看重量 ， 这也是非常重要的一步 ， 因为重量越重就代表水分越充足 ， 最后就是看手感 ， 可以轻轻的掐一下 ， 如果很脆很实就说明该豆角很新鲜 ， 如果很空 ， 那就是放置了一段时间 ， 这种豆角就别买了！当然我家直接从菜园里摘回来的豆角 ， 新鲜程度是有保证的！接下来就开始制作吧！
在腌制豆角之前 ， 我们需要准备一些原料 ， 新鲜的豆角 ， 花椒 ， 盐 ， 清水 ， 新鲜的大蒜 ， 生姜 ， 白酒 ， 白糖 ， 淘米水！这些准备妥当之后 ， 就开始制作吧！
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