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用塑料桶腌制酸菜有毒 。
酸菜是最常见的食材 。 不论是家庭、饭店还是学校，都习惯自己腌制酸菜，而腌酸菜用的器皿，基本上都是塑料桶，甚至是劣质的、工业用途的塑料桶 。
但是需要注意，酸菜酸性腐蚀较强，腌制时间一长，就会对塑料桶产生腐蚀作用，释放有害物质塑化剂 。
腌酸菜的小技巧： 酸菜清新爽口，但其中的致癌物亚硝酸盐也一直让人担心 。 其实，腌制时放片维生素C，便可以减少亚硝酸盐的生成，让酸菜吃起来更安全 。 蔬菜里含有大量的硝酸盐，在某些细菌的作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。 而维生素C是抑制硝酸盐转变成亚硝酸盐的最有效物质之一 。
有人做实验得出这样的结论，1公斤菜中加入400毫克的维生素C，可以大大减少亚硝酸盐的产生 。 这样做还能防止酸菜发霉、长白毛 。
【腌制酸菜用塑料桶有危害吗 塑料桶能腌酸菜吗】有一点需要提醒，腌制时，用凉开水将维生素C溶解，切忌用热水，以免破坏维生素C，影响腌制效果 。
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