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健康知识|致癌的食物有哪些，致癌的食材( 四 )

小知识


1、薯片、炸薯条
致癌物质“丙烯酰胺” ， 该物质据说存在于一些原材料含有大量碳水化合物并将其加热到120度以上的食品中 。
由于薯片充分满足了上述条件 ， 因此无论是日本农林水产省的调查还是国外的研究 ， 都认定薯片中含有大量富含丙烯酰胺 。
2.速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶叶、焙炒的麦茶中也检测到了高浓度的丙烯酰胺 。 由于丙烯酰胺易溶于水 ， 因此检测提取的咖啡、炒茶、麦茶等饮料中也含有丙烯酰胺 。
有些我们平时吃的食物中不含致癌物质 ， 但是当该食物加热时就可能致癌 ， 因此 ， 我们需注意此类食物 ， 切勿加热食用 。
3.方便面
一包方便面最多可有25种食品添加剂 ， 常见的有谷氨酸钠、焦糖色、柠檬酸、特丁基对苯二酚等 。 儿童长期食用含柠檬酸的产品 ， 可能导致低钙血症
4.果冻
山梨酸钾、柠檬酸及卡拉胶等添加剂运用最普遍 。 过多摄入山梨酸钾会导致过敏反应 ， 并影响孩子对钙的吸收 。
5.饼干
所含添加剂包括焦亚硫酸钠、柠檬酸、山梨糖醇 。 大量的焦亚硫酸钠会损伤细胞 ， 具有生物毒性 。
1.米饭
米饭的储存比二次加热更重要 。 如果只是在室温下储存 ， 就很容易造成细菌繁殖导致毒素产生并令人呕吐或腹泻 ， 即使是二次加热也无法消除毒素的 。
2.菠菜和其他叶菜
由于生长环境的影响 ， 菠菜和其他叶菜或含有较高的硝酸盐浓度 。 虽然硝酸盐并无害 ， 但能转变成致癌物亚硝胺 。 亚硝胺会影响血液携带氧气的能力 ， 影响幼童健康 。 所以 ， 建议不要二次加热菠菜 。

常见的致癌食物有哪些？ 生活中容易致癌的食物
烧烤食物
烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等 。 因含有强致癌物3 ， 4-苯并芘 ， 不宜多食 。
熏制食品
如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物 ， 常食易患食道癌和胃癌 。
油炸食品
煎炸过焦后 ， 产生致癌物质多环芳烃 。 咖啡豆烧焦后 ， 苯并芘含量增加20倍 。 油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等 ， 多数是使用重复多次的油 ， 高温下会产生一种致癌分解物 。
霉变食物
米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变 ， 被霉菌污染后会产生各种致癌毒素 。
隔夜熟白菜
会产生亚硝酸盐 ， 在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质 。
槟榔
口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素 。
反复烧开的水
反复烧开的水含亚硝酸盐 ， 最后生成致癌的亚硝酸 。
喝不开的水及沟塘水
胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关 。 经常饮用未烧开的自来水的人 ， 其患膀胱癌的可能性将增加21% ， 患直肠癌的可能性将38% 。
生活中抗癌的食物有哪些
辣椒
被称为肥胖终结者 。 而在抗癌方面 ， 研究显示 ， 它能够有效阻止或减缓癌细胞的生长 。
十字花科植物
包括白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类、水生蔬菜类（莲藕、菱、莼菜、茭白、水芹、慈姑、荸荠等 。 研究表明 ， 十字花科蔬菜能降低癌症、心血管病的患病风险 。
西红柿
富含抗氧化剂和番茄红素 ， 能有效清除自由基 ， 起到抗癌、抑癌的作用 。 经常食用西红柿 ， 能够降低患肺癌、胃癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌、前列腺癌的风险 。
橄榄油
是一种优质食用油 ， 富含植物化学抗氧化剂和维生素E ， 具有预防乳腺癌和结肠癌的作用 。
大蒜
素有“地里长出的青霉素”之称 ， 它富含大蒜素和硒等微量元素 ， 经常食用 ， 对于防止癌症恶化 ， 以及提高身体免疫力都非常有帮助 。

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