第3点 ， 另外有致癌物质的就是酒和烟 。 酒精也容易造成癌症 ， 特别是一个长期饮酒的人 。 酒精里面的乙醇也是被列为致癌物的 。 另外 ， 曾经的癌症报告有统计说 ， 3.5%的癌症是由酒精造成的 。 所以当大家在一起喝酒的时候 ， 自己能少喝的时候就少喝一点 ， 自己也知道这个是有坏处的 ， 那么同时也要劝一下别人少喝酒或者是自己的亲朋好友少饮酒 。
生活中致癌食物有哪些 致癌食品“黑名单”
咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐 ， 在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺 。 虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质 ， 应尽量少吃 。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等 ， 因含有强致癌物不宜多吃 。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物 ， 常食易患食道癌和胃癌 。
油炸食品：煎炸过焦后 ， 产生致癌物质多环芳烃 。 咖啡烧焦后 ， 苯并芘会增加20倍 。 油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等 ， 因多数是使用重复多次的油 ， 高温下会产生致癌物 。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变 ， 被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素 。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐 ， 在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质 。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素 。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐 ， 进入人体后生成致癌的亚硝酸胺 。
火腿＋乳酸饮料 容易致癌——将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心 ， 三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌 。 为了保存肉制品 ， 食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长 。 当硝酸盐碰上有机酸时 ， 会转变为一种致癌物质亚硝胺 。
（1）食品中的自然致癌物主要包括：亚硝基化合物 ， 高脂肪物质 ， 高浓度酒精等 。 其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品如腐烂变质的食物中含量较高 ， 人体在有萎缩性胃炎或胃酸分泌不足时 ， 胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物 。
（2）食品污染物中的致癌物主要包括：
家用杀虫剂 ， 家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物 ， 与这些接触的食品可被污染 。
一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内 ， 从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤 。
一些食品包装材料含有多环节羟基类物质 ， 具有潜在的致癌性 。 如食品包装袋、包装纸等 。
空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中 。
（3）食物中的添加剂 ， 如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质 。
（4）食品加工储存时导致的致癌物 ， 熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳羟基类致癌物 ， 霉变的大米、玉米、豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用 。
一、食品中的自然致癌物
(1)亚硝基化合物
是食品中的一种常见的致癌物 ， 在动物体内、人体内、食品及环境中皆可由其前体物质(胺类、亚硝酸盐及硝酸盐)合成 ， 这些前体物质可在多种食品中出现 ， 尤其是质量较差的不新鲜食品如剩菜、腐烂的蔬菜等 。 人体合成亚硝基化合物的主要部位是胃 ， 尤其当萎缩性胃炎或胃酸不足时 ， 可由唾液咽下的亚硝酸盐及食物中胺类合成 ， 在动物及人胃液中都曾测出过亚硝基化合物 。
(2)高脂饮食 研究发现 ， 长期高脂肪饮食容易发生乳腺癌、子宫癌、大肠癌 。 这在—些发达国家尤其明显 。
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