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美食知识|辣白菜怎么吃，炒辣白菜怎么吃最好吃( 二 )

小知识



做法步骤：

第1步、白菜2棵；

第2步、蒜3头、姜1小块；

第3步、梨2个、苹果1个；

第4步、鲜红辣椒8两-1斤；

第5步、白洋葱1个（小的）；

第6步、腌制盐；

第7步、白菜中间切开 ， 一分为二 ， 白菜特别大的话可以再劈一半；

第8步、每一层撒入少量盐 ， 千万不要撒太多盐 ， 腌大发了会导致白菜水分流失过多就不脆了；

第9步、表面再少撒点盐；

第10步、对盖上盆腌制5小时 ， 期间把白菜上下倒动一下位置 ， 让白菜吃盐均匀；

第11步、5小时后 ， 尝一下白菜 ， 很咸的话加点清水冲洗一洗 ， 轻轻挤水后控水；

第12步、把准备的配料（梨、苹果、蒜、姜、鲜辣椒、洋葱）切小块；

第13步、用料理机搅碎；

第14步、再加干辣椒面+2勺白糖+适量盐 ， 酱的咸淡要合适；

第15步、搅拌好酱料了；

第16步、把酱料层层抹均匀；

第17步、均匀抹好；

第18步、装入密封泡菜盒子里；

第19步、装盒密封后放在常温阴凉处一天 ， 再放进冰箱冷藏保存 ， 天气热的时候 ， 做完就放入冰箱 ， 以免酸的太快了；

第20步、这是做好19小时后切的；

第21步、这是做好40小时后切的 。 白菜又嫩又脆的 ， 很是清口；
辣白菜怎么做好吃呢？ 大白菜一颗净重约600克 ， 辣椒 ， 梨 ， 苹果 ， 蒜 ， 姜 。
1、大白菜剥去外层老叶 ， 洗净 ， 里外均匀撒盐 ， 腌半天后 ， 清水漂洗去盐味 ， 挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度 ， 也要看辣椒面的新鲜程度 ， 然后加入适量冷开水 ， 把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中 ， 调成辣椒糊 ， 开始腌菜 ， 从最内层开始 ， 把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后 ， 拿一个带盖的容器 ， 洗净 ， 不要有油 ， 无盖用保鲜膜封住也可以 ， 腌3－5天后 ， 辣白菜即成 。   
白菜两棵 ， 辣椒 ， 胡萝卜 ， 韭菜 ， 姜 ， 葱 ， 蒜 ， 苹果 ， 梨 ， 食盐 ，
1、白菜洗净 ， 从底部切一刀 ， 然后掰开 ， 两棵白菜分成四瓣；
2、把每片白菜叶子都抹盐 ， 腌两个小时以上；
3、辣椒先用微火焙干 ， 然后用食品加工机磨成细粉；
4、胡萝卜切丝 ， 姜、葱、蒜切成末 ， 苹果和梨切小丁 ， 韭菜切段；
5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会
6、过水的白菜缩了好多 ， 洗净后控干水份；
7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上 ， 尽量都抹到；
8、装入容器中 ， 再将剩余的腌料也都倒入 ， 然后盖上 ， 裹上保鲜膜 ， 放入冰箱冷藏一个星期后 ， 辣白菜即成 。
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量 。
1、把白菜去掉老帮、黄叶 ， 冲洗干净 ， 一切两份 ， 用适量盐水浸泡2天 ， 捞出沥去水分；
2、将大蒜去皮、蒂 ， 洗净切蒜末 ， 苹果、白梨洗净切碎 ， 鲜鱼洗干净剁碎 ， 加入干辣椒末 ， 用牛肉汤色成糊备用；
3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀 ， 然后码摆在净缸中 。 把缸埋在地下 ， 周围用草垫好 ，
留20%出地面 ， 然后密封 ， 用草盖严 ， 保持在4度左右 ， 待15-20天 ， 辣白菜即成 。
白菜 ， 青萝卜 ， 胡萝卜 ， 香菜 ， 盐 ， 酱油 ， 味精 ， 辣椒粉 。
1、将白菜去根、去老叶、洗净 ， 青萝卜、胡萝卜切细丝 ， 香菜切末；
2、将整理后的白菜放到缸内 ， 分层撒盐 ， 装满后 ， 上面稍洒少量清水 ， 压紧 ， 5天后捞出 ， 沥去水 ， 用水浸泡萝卜丝12小时 ， 捞出沥去水；

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