蛋炒饭具体怎么做呢？ 有一次 ， 家里来了客人 ， 早晨起来说：把昨天晚上剩下的米饭炒着 ， 将就着吃就行了 。 十几个人 ， 炒米饭吃 ， 想想咱都不敢上啊 ， 万一做得不好吃 ， 丢人可就丢大发了 。 可是 ， 现实就这么无奈 ， 我是主人家 ， 必去上啊 ， 十几个人的炒饭 ， 难度还是挺大的 ， 很容易就炒得不好吃 。 我正在想怎么炒米饭的时候 ， 一个“牛”人出现了 ， 兰总 ， 兰大厨 。 拉着兰大厨就直奔厨房 ， 大哥怎么炒？那么多人 。 兰大厨说：就这么炒 。 于是 ， 在兰大厨的帮助下 ， 炒了一大锅米饭 。 客人吃了之后说：这小火炒的饭 ， 不错 ， 味道很好 。 幸好有兰大厨在 ， 不然可见丢人了 。
【美食知识|炒米饭怎么做，怎么炒饭】【碎碎念】
兰大厨说：人多有人多的炒法 ， 人少有人少的炒法 。 总的说来：就是要把米饭炒热、炒香、炒出嚼劲、炒入味 ， 就达标了 。 不管他来多少人 ， 咱们不要慌 ， 慢慢做 ， 慢工出细活 。 炒米饭咱们不能着急 ， 要慢慢的炒 ， 才能把米饭炒的颗粒分明 ， 粒粒入味、粒粒香 ， 松软而又有嚼头 。
【怎么炒米饭才好吃】
一般需要咱们做炒米饭的时候 ， 往往都是出现剩饭的时候 。 可是不知道大家有没有反过来想过 ， 剩米饭最适合做的就是炒米饭 。 因为剩米饭在经过完全冷却、挥发水分之后 ， 变得干硬 ， 要把它做的好吃 ， 就要让米饭重新吸入油脂 ， 让干硬的米饭变得华润而富有嚼劲 。
单一的炒米饭并不是很受欢迎 ， 一般咱们炒米饭的时候 ， 会选择很多配料搭配着米饭一起炒才会足够的美味 ， 如：鸡蛋、玉米、胡萝卜、榨菜、肉丝、虾仁等食材 。 简简单单的炒米饭在添加的配料不同的时候 ， 做法也就开始变得复杂、味道变得丰富起来 。 很多人喜欢用鸡蛋炒米饭 ， 简单、快捷、方便、够味、够香 。
而鸡蛋又是营养丰富的食物 ， 自然而然鸡蛋炒米饭也就受到了大家的一直好评了 。 今天就介绍一种个人爱吃的炒饭 ， 用黄瓜、西红柿、鸡蛋来搭配剩米饭炒 ， 味道酸爽清脆 ， 口味好极了 。
怎么做炒米饭好吃呢？ 我觉得每个心中都有一份自己独特记忆的蛋炒饭 。 蛋炒饭可以说是咱们自古就有的一种“特殊”食物 。 为什么要说“特殊”呢？据史书记载 ， 古代的蛋炒饭的名字叫“卵熇” 。 大家都知道鸡蛋其实就是鸡的卵 ， 而熇的意思就是火势猛、热、烧 。 因此 ， 专家认为古书里记载的“卵熇” ， 就是古代用米饭和鸡蛋加工而成的一种食物 。 放在当下 ， 就成了蛋炒饭 。
很多人认为要想把蛋炒饭做好 ， 就要用剩下的米饭或者说是隔夜的米饭 。 其实 ， 咱们没那个必要 。 新鲜的米饭并不是不合适做蛋炒饭 ， 而是都在煮新鲜饭了 ， 谁还会把煮好的饭用来炒呢？单独炒个菜岂不快哉！因此 ， 很多人做蛋炒饭都是每次上顿剩下一点饭 ， 用来炒 。 这就造成了一种误解 。
我个人认为炒好蛋炒饭所用到的米饭 ， 其实就用长米煮出来米饭就行 。 另外 ， 新鲜的米饭粘性比较大 ， 因此 ， 可以单独盛出来一部分 ， 冷却一下 ， 降低一下粘稠性就可以了 。 单纯的蛋炒饭 ， 也是最经典 ， 蛋里裹着饭 ， 仅此二物而已 。 现在很多升级之后的蛋炒饭 ， 往往加入了一些火腿肠、玉米、青豆等其它“乱七八糟”的食材 ， 进行了一定的升级改版 。 但是我认为永恒的经典 ， 才是真正大家喜爱的美食——蛋炒饭 。 那么如何做好一份经典的蛋炒饭呢？
做法：
1、先把鸡蛋打入碗里 ， 充分的打散 。 取适量的米饭 ， 如果是冷饭就加热一下（用微波炉打 ， 或者焯水 ， 提前炒一下都行） ， 如果是热饭就放一会 ， 冷却一下 ， 把降低 。
推荐阅读
- 美食知识|炒股怎么炒，我在家全职炒股10年了
- 美食知识|青豆怎么炒，炒青豆子的家常做法
- 美食知识|粉圆怎么煮，珍珠粉圆怎么煮了就化了
- 美食知识|牛肠怎么做好吃，煮熟的牛肠的做法大全
- 美食知识|海带怎么煮，海带最好吃的10种做法
- 美食知识|南瓜粥怎么煮，南瓜红枣和枸杞一起吃功效
- 美食知识|土豆块怎么做好吃，土豆块怎么煮才好吃
- 美食知识|小猫不吃饭怎么办，给猫咪煮鸡胸肉后悔死了
- 美食知识|红豆怎么煮好吃，红豆怎么煮成蜜豆
- 美食知识|玉米汤怎么做好吃，玉米汤怎么煮好喝