一、制作步骤1、食材准备：花甲、盐、葱姜蒜、干辣椒或新鲜小米辣、料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、白糖等2、处理花甲：买回来的花甲要用盐水浸泡 ， 水中另外再滴几滴油 ， 效果会更好 ， 这个目的就是让花甲吐出泥沙 ， 一般浸泡几个小时即可 。 3、浸泡好的花甲用铁丝刷或鞋刷 ， 把外壳刷新干净 ， 并多换几次水 ， 把它洗干净 ， 因为等会要炒的 ， 花甲壳要处理的干干净净 。 或者煮汤也一样 ， 更要洗刷干净 。 刷洗干净后 ， 起锅烧水 ， 倒入花甲、姜片、料酒 ， 被花甲煮至八成熟 ， 不要煮的过久 ， 这样以使保留住花甲的鲜美之味 ， 因为等会儿还要炒的 ， 所以 ， 这里就没必要煮的100%熟 ， 这一点很重要 。
4、最后就是爆炒花甲了 ， 起锅烧油 ， 倒入葱姜蒜末 ， 然后放花甲、干辣椒和其它调味料 ， 因为花甲是提前煮过的 ， 这时不用炒太久 ， 一般几分钟即可 ， 炒的时间过长 ， 花甲就会变老变硬 ， 非常影响口感 。 二、小技巧1、花甲一定用放了油的盐水浸泡几个小时 ， 以便花甲自动吐出体内的沙子 ， 从而提升口感 。 2、花甲在开始煮的时候 ， 掌握好时间 ， 不能煮时间过久 ， 否则花甲就煮老了 ， 等会儿炒之后 ， 花甲吃着就会很硬 。
【美食知识|花甲怎么做好吃，花甲怎么炒的好吃】3、花甲在炒的时候 ， 火候要大 ， 炒的时间要短 ， 就是在最短的时间里 ， 快速爆炒完成 ， 以最大程度锁住花甲的鲜美之味 。 总结：以上就是花甲比较好吃的做法 ， 制作简单 ， 口感鲜香美味 ， 花甲无沙 ， 美味美 ， 大家有兴趣的 ， 可以尝试下哦 。 非常感谢您的阅读 ， 期待您的点赞与评论 ， 有什么更好的做法 ， 欢迎在评论区 ， 留言讨论哦
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