草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|虾怎么炒好吃又简单，最简单的红烧虾怎么做( 二 )

小知识


落叶琵琶虾
【所属菜系】
鲁菜 【特点】 外型美观， 鲜香味美 。 【原料】 鲜大河虾250克 。 碗豆苗50克、熟猪油100克 。 精盐3克、绍酒20克、葱姜末15克 。
【制作过程】
将河虾去壳留尾洗净 。 沥干水分， 放入碗内， 加精盐、 。 绍酒腌渍入味：将腌渍好的虾放在于淀粉上， 用擀面杖把虾逐个压成形似的琵琶的薄片， 放入沸水中汆过， 豌豆苗叶洗净用沸水焯过， 炒锅内加入熟猪油， 中火烧至六成热（约132℃）时， 放葱姜末炸出香味， 加清汤绍酒、精盐、烧沸， 放入虾片 。 烧1分钟后将虾片捞出盘内， 锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀， 迅速倒在放虾片的盘中， 再撒上豌豆苗叶即成 。
吉利大虾
【所属菜系】
川菜 【特点】 外酥肉嫩金黄， 具有西餐风味， 辣椒酱油佐食， 味道更加鲜美 。 【原料】 主料 大虾600克， 面包渣60克， 鸡蛋1个 。 调料
植物油800克(实耗约80克)， 面粉30克， 盐3克， 胡椒粉3克 。 【制作过程】 (1)
将大虾的头、皮、腿、尾去掉， 取出脊背黑线， 洗干净， 用小刀划开脊背至尾， 平铺在菜板上， 剞斜象眼花刀 。 (2)
将大虾肉放入碗内， 加入盐、胡椒粉搅拌均匀， 两面蘸一层面粉 。 (3)将大虾下入七分热的油中， 炸至金黄色， 入盘即可食用 。
酒蒸活虾
【所属菜系】
全部 【特点】 【原料】
材料：*活草虾16只*枸杞1大匙*川芎10小片*当归1片*小卷叶生菜2两*糖2小匙*起士1大匙调味料：*酒1杯*盐、味精各少许 【制作过程】
虾剪去须部、抽去肠泥， 洗净后排入深盘中， 加入调味料及枸杞、 川芎、当归， 入蒸具中以大火蒸7分钟即可 。
芒果泡菜鲜虾球
准备时间：2
分钟； 操作时间：45 分钟； 主料：鲜虾80g ； 辅料：芒果50g 、四川泡菜15g ；调料：甜辣酱50g 白兰地5g 香草碎2g ；
制作方法： （1）将鲜虾洗净， 去虾线， 入沸水焯熟； （2）将泡菜、芒果切丁， 与调味料、辅料拌匀； （3）将焯熟的虾肉放入泡菜芒果调味汁中浸泡35
分钟， 码盘即成 。 创意：新鲜的水果与传统的四川泡菜组合， 与用“炝烟”的烹饪方法烹制的鲜虾相结合， 使虾肉除了鲜美之外， 还有酸辣的口感 。
烹饪诀窍：需控制火候， 把握好鲜虾的脆爽质感 。
玉兰明虾
材料：大虾12只， 芥兰菜250克， 姜汁1匙， 酒2小匙， 酱油1大匙， 高汤半小碗， 糖1中匙， 盐半小匙， 番茄酱2大匙， 醋半小匙 。
制法：1、虾去脚爪， 除砂肠， 留壳， 以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟， 备用 。
2、锅内热油炒香蒜头， 放虾炒成红色， 加一半的酒、高汤、糖、盐， 将汁炒干后， 加番茄酱和醋 。
3、芥兰洗净切段， 在滚水中稍煮， 再在油锅内炒， 加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料， 取出， 放在大虾上即可 。
虾怎么炒才好吃又简单 加工方法：1、虾去掉虾腔和须子， 记得也要将虾线挑出去， 蒜剁成蒜蓉；2、锅里热油， 先放姜片炒香， 再放入虾炒变色， 然后加入蒜蓉和盐炒匀， 最后放入料酒继续炒， 大概炒2分钟， 等虾全部熟透、入味以后就做好了 。

大虾炒熟后是自带香味的， 尤其是加入了蒜蓉以后， 香味就更加浓厚了， 但是有些朋友则希望它的味道更浓厚一点， 所以这里又加入了一些辣椒， 鲜辣的味道能让你不自觉的多喝两杯酒， 又多吃几碗饭 。

?
原料准备：大虾8个、干辣椒适量、胡椒、蒜2瓣、橄榄油20毫升

加工方法：1、将虾头和虾线都去掉放到碗里， 加入胡椒和盐腌15分钟， 干辣椒切段、蒜切片；2、煎锅里倒入油， 将虾放进去煎到两面发白， 放入辣椒和蒜继续煎， 虾肉完全变白、熟透之后就做好了 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|凉拌黄瓜怎么做好吃，西红柿炒鸡蛋实拍图片

下一篇：蓖麻子的作用与功效