倒入土豆干翻炒
4 调味 ， 5分钟后 ， 土豆干已经软糯入味 ， 开盖调味 。 因为牛肉酱和生抽 ， 老抽都是咸的 ， 所以口味清淡的不需要再加食盐 ， 直接加入蚝油 ， 一勺白糖提鲜就可以了 。 口味重的就加一点食盐调味 。
——【炖土豆干】——：
【食材】：土豆干300克；
【配料】：青椒1个；
【调料】：猪油、盐、酱油、五香粉 ， 鸡精、蒜、大葱；
【烹饪工艺】：浸泡 ， 炖；
【味道属性】：香咸、微辣；
【耗时】：浸泡2小时 ， 炖30分钟；
【喜好人群】：东北人及土豆喜好者；
——【制作步骤】：
1、将储存好的土豆干洗净后 ， 用热水浸泡2小时左右 ， 沥干水分备用；
2、将蒜拍碎 ， 葱切成花 ， 青椒切小块备用；
3、锅内倒入适量的猪油 ， 烧热后用蒜和葱花爆香 ， 再加入少量的酱油；
4、将泡好的土豆干倒入锅内 ， 大火翻炒1分钟左右 ， 如果过程有些焦的话可以放少量的清水；
5、加入盐、五香粉、酱油 ， 再大火翻炒1分钟 ， 加入适量的清水 ， 淹没过土豆干；
6、加盖大火烧开后 ， 转中火炖20分钟后 ， 加入青椒翻炒1分钟至断生 ， 再大火收汁即可；
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