韭菜怎么炒好吃呢？ 韭菜这样炒真实太香了，用来夹馒头拌米饭，比牛肉酱还好吃
今天为大家分享一道后吃又下饭的家常菜“炒苍蝇头”的做法，起初更接触这个菜的时候是在一家川菜馆粒，第一次看到“炒苍蝇头”，我也是着实的恶心了一下 。 但细细的看一下就明白了，这个名字完全可以说只是一个噱头，不过那黑乎乎的豆豉确实是像极了苍蝇的头，不了解的朋友还真有点不敢下口 。 下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧 。 #家常菜#
【炒苍蝇头】
1.首先我们准备一下食材，洗净的韭菜一把，切成一厘米长的小段，瘦肉一小块先切成丁再剁成末，肉末不要剁的太碎以免影响口感 。
大蒜几粒用力拍扁以后切成蒜末，大葱白一段切成葱花，小米椒几个切成小段，再准备豆豉20克备用 。
2.食材准备好以后，我们开始烹饪，锅内加入植物油，烧热滑锅，滑好锅之后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜时不容易粘锅 。
3.把肉沫倒入锅中，快速翻炒把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以后倒入小料，翻炒出葱蒜的香味，加入蚝油3克提鲜，老抽2克提底色，翻炒均匀给肉末上色 。
4.倒入豆豉，颠锅翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，开大火快速翻炒，韭菜断生以后开始调味 。
5.加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克从锅边淋入，调料不要放太多以免影响豆豉的鲜味，快速翻炒化开调料，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅装盘 。
韭菜怎样炒好吃 韭菜绝对是一种受到广泛欢迎的食材，因为韭菜的韭香味是很多人都喜欢的味道 。 韭菜可以与很多食材搭配起来做成各种各样的美食，也可以单独炒出来 。 有些朋友在炒韭菜的时候就发现韭菜容易炒老了，吃起来口感不好 。 那么今天就跟大家分享一个韭菜不老，鲜嫩美味的做法，家常炒韭菜，做法比较简单，接下来就一起去看下这道家常炒韭菜的制作教程吧 。
【家常炒韭菜】
【制作食材】韭菜，大蒜，小米椒，食用油，花椒，干辣椒，食用盐，鸡精，生抽，蚝油
【制作步骤】
【美食知识|韭菜怎么炒好吃，韭菜煎蛋的做法】1、今天要教大家的美食是家常炒韭菜，韭菜这样做出来之后非常鲜嫩，一点也不老，而且颜色搭配起来让人相当有食欲 。 那么接下来咱们先来把家常炒韭菜需要用到的材料准备一下 。 准备一小把韭菜，然后再准备四五瓣大蒜，四五根小米椒，一小撮花椒，两根干辣椒 。 再准备适量的食用油，食用盐，鸡精，生抽和蚝油 。
2、将咱们准备好的韭菜先挑选一下，将里面的烂叶和不太好的根部全部挑去，然后再放到清水中浸泡，浸泡的时候可以加上一勺食用盐 。 韭菜浸泡大概20分钟，20分钟之后咱们将韭菜捞出来控一下水分，然后放到案板上 。
3、咱们将洗净并烘干水分的韭菜切成合适大小的段，然后放到一旁备用 。
在这里还是建议大家不要将段切得太小了，如果太小的话，吃起来口感就不太好了 。 韭菜切完了之后，咱们再来处理一下其它的材料，将准备好的大蒜去掉外皮，然后清洗干净，再切成碎末 。 小米椒清洗干净，切成圈，切好之后咱们把它放到一个盘中备用，接下来开始烹饪 。
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