配料：
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了.
螺蛳粉怎么做? ，我今天要给大家分享的是，我们广西最为出名的柳州螺蛳粉 。 喜欢吃螺蛳粉的朋友，今天就让我来教教你，如何去对这个美食进行制作 。 自己在家做这道美食，不仅味道鲜辣酸爽，还能让自己吃的很过瘾
1、首先要到市场上，购买适量的猪筒骨，还有一些土鸡爪 。 买好以后的筒骨和鸡爪，我们要往里面加入适量的清水，先用清水对其进行清洗，把里面的淤血杂质清洗掉 。 在对鸡爪进行处理的时候，鸡爪的指甲盖要将其剁掉
2、将筒骨和鸡爪中的血沫给煮出以后，就可以把焯水好的筒骨、鸡爪从锅中倒出，并用冷水进行淘洗，把表面的血沫弄干净 。 然后准备一个砂锅，把筒骨和鸡爪加入砂锅中，并加入适量清水，大火进行熬煮，将其熬成高汤 。
3、准备适量食用油，把油温加热到5成热以后，准备少许的干腐竹，并把腐竹直接加入到食用油中，将其炸至表面起泡以后，控油捞出备用 。 然后还要准备一些鸭脚，把它放入热油中，对其进行油炸 。
4、准备适量石螺，清洗干净以后下锅，同样加入葱姜，米酒去腥 。 然后加入冷水，对石螺进行焯水处理，大火焯水5分钟以后，将石螺控干水分备用 。 接着准备一两块泡酸笋，把泡酸笋切成薄片状，再切成条状装入碟中备用 。 其次我们还要准备，适量泡发好的木耳，把木耳切成细丝，再准备一些酸豆角，切成豆角末备用 。 最后再准备一些胡萝卜干，把萝卜干切成丁状备用 。
5、准备一些香料，干辣椒，八角，桂皮，白芷，丁香，香叶备用 。 所有食材准备好以后，我们就可以进行最后的制作，准备铁锅，锅中不用加入食用油，先把酸笋加入锅中，炒干以后，往锅中浇入一大勺猪油
6、炒好以后的石螺，我们要将其直接加入到，熬制好的筒骨、鸡爪高汤中 。 石螺入高汤中以后，我们要采用小火，慢慢对其进行熬煮，继续加热50分钟左右 。
7、最后我们要准备适量的米粉，把米粉提前用温水进行泡发，把米粉泡发开以后，用热水煮上两分钟，控水捞出装入碗中 。
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