调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉 。
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件 。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍 。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火） 。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐 。
黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐 。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮 。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加） 。
再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 。
正宗的螺蛳粉是怎么做出来的？ 1、制作螺蛳粉的方法
买了螺蛳后，放入水里加入锈铁块，螺蛳吐泥就会变快 。 一般来说，必须养活一两天，让螺蛳把泥吐干净 。 空闲的时候换点水的话，会变得更干净 。
螺蛳通常在农业贸易市场专门销售水产品的地方出售 。 每斤几元，很便宜 。 想要螺蛳粉汤，需要买猪肉炼油 。 买猪肉的时候，可以让师傅把它切成小块，回来后马上就能提炼油 。
炼油很简单，先把锅晾干，然后在锅里放油，均匀地摇动锅底，这样放的时候油就不会粘在锅上 。 加入猪油后，用中火慢慢精制猪油，有时在中间搅拌肉 。 不那样的话，会长时间停留在锅里 。
炸螺蛳和煮汁时，用猪油，猪骨先用水处理，再放入预定的12公斤的水 。
螺蛳清洗后，我们先把它煮好，然后再用清水清洗 。 清洗后，在锅里放入约50克猪油，用强火加热猪油，加入适量洋葱、生姜、大蒜、辣椒、紫苏，加入香料(八角形、香叶、胡椒、白鲤鱼等) 。 加入用水煮的螺蛳炒了约10-15分钟后，把油螺蛳肉放在汤锅里，和肉汤一起煮，直到中药味道没有为止，可以在锅外调味 。 做饭后加入适量的盐、鸡精、冰糖和其他调味料，这就是经常做的螺蛳粉汤 。 煮过汤后，我们先要过滤一下 。 过滤后，加入我们精心制作的辣椒红油，浮在螺蛳粉汤上 。
最后，可以在汤里放适量的豆腐包， 浸泡10分钟后，螺蛳粉就可以直接使用了 。 好吃的螺蛳粉是将五花肉炸色香俱全，整齐地涂在螺蛳粉上，配以非常嫩的时令蔬菜，用芝麻油和辣椒油浸透，品尝 。 美味的肉又甜又脆，蜗牛粉浓于米饭，软滑利口，酸、辣、鲜、辣一下子融入口中 。 记住，蜗牛粉的精华就在汤里，你必须仔细品尝
螺蛳粉什么做的 制作材料
主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹 。
螺蛳粉
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花 。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件 。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍 。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火） 。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐 。
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