老蚕豆怎么做好吃 蚕豆怎么做好吃？教你懒人做法 ， 饭菜一步到位 ， 馋坏了朋友圈好友
夏天就是吃豆的季节 ， 豆妈还经常听到这么一句话：“夏天吃豆胜过吃肉 。 ” 现在在菜市场不仅能看到多种多样的新鲜瓜果 ， 还可以看到各种各样的豆类蔬菜：豇豆、四季豆、扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆……不同的豆类有着不同的营养 ， 除了这些新鲜的豆类蔬菜 ， 夏天的时候豆妈还会在家里煮绿豆百合汤、红豆甜汤之类的 ， 夏天还真的是离不了豆 。
豆妈今天打算用蚕豆来做一道好吃又简单的懒人饭 。 蚕豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维 ， 还有不少微量元素以及B族维生素、胡萝卜素等营养素 ， 美味有营养 。 买来的新鲜蚕豆从豆荚里被剥出来以后 ， 清水洗干净 ， 就可以用来和其它食材一起煸炒 ， 蚕豆炒蘑菇就非常好吃 ， 蚕豆还可以和鸡蛋一起煮汤 ， 还可以用蚕豆来熬粥 。 今天豆妈做的是蚕豆糯米饭 ， 蚕豆甜甜嫩嫩的 ， 口感非常好 。
【蚕豆糯米饭】
食材：
糯米250g、蚕豆100g、泡发干香菇的水半小碗、干香菇3朵、胡萝卜小半根、盐少许、酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、核桃仁碎少许
做法：
1、先把糯米清洗干净之后 ， 用清水浸泡2小时 ， 将泡好的糯米沥干水分放入蒸屉中 ， 上锅蒸20分钟 。 糯米提前泡发 ， 做这个蚕豆糯米饭泡发时间和蒸的时间都不用太久 ， 因为它有两道蒸制工序 。 糯米泡发时间越久越容易熟得快 ， 不过夏天气温高 ， 长时间的浸泡 ， 例如隔夜浸泡 ， 建议放进冰箱中进行 。
2、把蚕豆粒从豆荚中剥出来 ， 清水洗净备用；干香菇先冲洗干净后加温水泡发 ， 将泡发好的香菇切成细丝；胡萝卜洗净刨成胡萝卜丝 。 泡发干香菇的水 ， 具有浓浓的香菇香气 ， 不能浪费了 ， 留着还有用处 。 豆妈一般用干香菇都习惯先把它们大致冲洗干净之后再泡发 ， 这样泡发香菇的水也是干净无杂质的 ， 用起来更放心 。
3、锅里放入适量食用油 ， 油热之后放入胡萝卜丝和香菇丝放 ， 加入酱油2大勺、味啉1小勺、料酒1小勺、盐少许 ， 再倒入半小碗泡发干香菇的水 ， 煮沸 。 这一步是为了给蚕豆糯米饭调味 ， 将胡萝卜丝和香菇丝用热油和酱汁翻炒一下 ， 可以充分激发出它们的香气 ， 能让做出来的蚕豆糯米饭更加喷香诱人 。
4、煮开之后转小火 ， 将蒸好了的糯米饭和核桃仁碎、蚕豆一同倒入锅中 ， 不断地翻炒拌匀 ， 将酱汁收干 。 这一步要让酱汁和糯米饭充分翻拌 ， 让糯米饭粒均匀上色 。 因为糯米泡发时间段刚才只蒸了20分钟 ， 并没有完全熟透 ， 蚕豆也是生的 ， 所以翻拌均匀之后还要再一次进行蒸制 ， 这样做出来的蚕豆糯米饭更香更好吃 。
5、将翻炒均匀的蚕豆糯米饭放入蒸屉中 ， 上锅继续蒸10分钟即可食用 。
打开锅盖 ， 满满的香气扑鼻而来 ， 这一锅蚕豆糯米饭真的是香极了 ， 豆妈立马盛了一碗 ， 糯米粒粒分明 ， 咸淡适中 ， 新鲜的蚕豆被蒸得软糯可口 ， 加上香菇和胡萝卜丝 ， 口感更加丰富 。 超级适合夏天吃的一碗懒人饭 ， 大家想吃的话 ， 一定要自己试着做一做 ， 简单又美味 。
豆妈晒到朋友圈 ， 把他们都给馋坏了 ， 食谱一甩 ， 都纷纷自己试着做去了 。 需要提醒一下的是 ， 最近看新闻好像是说有的人不能吃蚕豆 ， 因为他们有蚕豆症 ， 一吃蚕豆就会诱发发病 ， 大家要是实在不清楚自己和家人的身体情况的话 ， 还是查清楚再吃蚕豆哦
蚕豆怎么做好吃呢？ 蚕豆 ， 含有大脑和神经所需的磷脂和胆碱 ， 有助增强记忆、健脑的作用 。 丰富的钙、维生素和胡萝卜素等 ， 则有利于骨骼对钙的吸收 ， 能促进儿童的生长发育；蚕豆中还不含胆固醇 ， 可预防心血管疾病 。
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