烧热锅和猪油之后 ， 把蒜蓉辣椒下进去炒 ， 等到炒出颜色之后 ， 倒入之前我们切好的年糕片 。 最推荐使用的还是肥肉 ， 因为我们把肥肉放在锅中 ， 等到煎出油之后 ， 这时候的油是最新鲜的猪油 ， 也是味道最鲜的猪油 ， 我们把年糕片倒进去之后 ， 需要不断的进行翻炒 ， 等到翻炒上一段时间之后 ， 我们可以加上少许的水 。 不过这时候是不能加太多水的 。 加入水之后 ， 需要闷上一段时间 ， 开大火闷 ， 等到最后焖的差不多了 ， 转成小火继续慢炖 ， 大约需要大火煮二十分钟之后 ， 改成小火之后继续慢炖 。 在等的时候 ， 用水煮上一些鹌鹑蛋 。 鹌鹑蛋煮好了 ， 直接用水焯上一下就可以了 ， 这时候要注意 ， 用凉水焯一下就可以了 。 这样比较容易剥 ， 给鹌鹑蛋剥壳去蛋壳之后 ， 放到锅中一起炖煮 。 这样可以让味道更鲜美 。
之后我们用小火 ， 继续闷上大约十多分钟 ， 在起锅之前 ， 需要在其中加上一些盐调味 ， 还可以加上一些鸡精 ， 再撒上一些芝麻就可以了 。 出锅之前加上一把香菜和葱花 ， 年糕片就可以吃了 。
年糕片和什么一起炒
年糕片很适合炒着吃 ， 特别是搭配上猪肉一起吃很不错 ， 首先要把我们准备好的年糕 ， 全部都切成年糕片 ， 而猪肉也要洗干净 ， 切成片之后 ， 直接用盐、酒还有生粉一起腌制入味 。 红萝卜需要去掉皮 ， 然后洗干净切成丝 ， 韭黄也要洗干净之后切成段 。 首先要起锅 ， 在锅中放油之后烧热 ， 再放上年糕片 ， 稍微炒上一下 ， 在锅中加清水 ， 等到煮熟之后可以选择放盐 。 调好味之后盛起来 。 再起锅 ， 在锅中放油 ， 加入蒜头爆香之后 ， 再放上猪肉片 ， 稍微炒上一下之后 ， 加入料酒 ， 再依次加入红萝卜和韭黄 ， 翻炒一下 ， 加入少许的清水 ， 加上盖子焗一下 ， 最后选择勾上薄芡 ， 炒好的年糕片加进去 ， 炒匀了就可以吃了 。
年糕怎么切成片
吃年糕的时候 ， 是可以把年糕切成片吃的 ， 首先需要我们把年糕 ， 平均的分成三等分 ， 而且如果说年糕是比较厚的 ， 那么我们就需要把每一块年糕都直接竖起来 。 然后按照年糕具体的厚薄程度 ， 切成年糕就可以了 ， 如果说我们要把年糕切成条 ， 那么就把之前切好的年糕片 ， 全部叠放起来 ， 然后切下去就可以了 。 这样就制作出了条状的年糕 。
吃年糕的注意事项
吃年糕的时候需要注意 ， 因为年糕是用糯米作为原材料 ， 制作而成的的一种食物 ， 而且在放凉了之后 ， 很容易就会变得比较硬 ， 所以说年糕是不太容易被我们人体所消化和吸收的 ， 所以我们在吃年糕的时候 ， 一定要选择趁热的时候去吃年糕比较好 ， 因为在比较热的情况下 ， 这时候年糕才会变成比较软粘 ， 容易让我们吃下去消化 。
年糕是热量比较高的一种食物 ， 主要是因为制作年糕的时候 ， 往往在其中会加入一些糖分 ， 如果吃太多容易导致热量摄入过多 ， 而且年糕也不太容易被我们消化 ， 所以吃年糕过量 ， 这时候就容易导致消化不良的情况产生 。
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