黄豆腐怎么炒才好吃 嫩豆腐听名字我们就知道豆腐的口感了， 而我们习惯将嫩豆腐叫做是南豆腐， 南豆腐是区别于北豆腐的， 南北豆腐有很大的区别， 虽然都是豆腐， 但是南豆腐显然要更加的细嫩， 而北豆腐会更加的坚实 。 嫩豆腐有多种做法， 我们下文一起看看嫩豆腐的做法大全 。
嫩豆腐的营养价值非常高的， 嫩豆腐含有丰富的植物蛋白， 常吃嫩豆腐可以起到预防癌症， 糖尿病， 骨质疏松， 伤风感冒等疾病的功效 。 常吃嫩豆腐还能促进我们的新陈代谢 。
嫩豆腐， 又称南豆腐， 软豆腐 。 一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐， 其特点是质地细嫩， 富有弹性， 含水量大， 一般含水量为85%—90%， 蛋白质含量也很多， 在5%以上 。 用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐、袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴 。
1备料：取上等大豆20kg， 清水淘洗去除尘土、砂石等杂质;
2浸泡：在大豆中加入清入， 水面超过大豆一指长或更高为准， 浸泡5个小时左右， 此时大豆吸水后变得胀大， 呈现嫩黄色 。
3研豆：浸泡好的大豆放入石磨中， 并连续加入清水研磨， 成糊状;
4煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸， 此时要注意锅底要不断搅拌;
5过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤， 去除其中的豆渣;
6点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌， 至豆腐凝固， 放置约15分钟;
7成型：将豆腐脑倒于模具中， 并挤压出其中的水分， 放置15分钟;
8成品：去掉模具， 豆腐即做好可以食用了 。
上文我们介绍了什么是嫩豆腐， 我们知道嫩豆腐就是南豆腐， 嫩豆腐吃起来更加的细嫩， 所以嫩豆腐非常受欢迎， 嫩豆腐的营养价值很高， 常吃嫩豆腐不但可以预防很多疾病， 而且还能提高我们的抵抗力和促进新陈代谢， 嫩豆腐有多种的做法， 上文也做了介绍 。
豆腐怎样烧好吃 制作食材】青菜， 豆腐， 食用油， 大蒜， 小葱， 生姜， 小米椒， 生抽， 盐， 白糖， 青椒
【制作步骤】
1、今天跟大家分享的是一道青菜酱汁豆腐的制作教程， 非常简单， 非常鲜嫩， 非常下饭 。 先把食材准备一下， 准备一小把青菜， 一块豆腐， 豆腐大概在一斤左右即可， 然后再准备适量的大蒜， 小葱和生姜， 还有小米椒 。 最后再来准备适量的生抽， 食用盐， 白糖和一根青椒 。 材料就这么点， 非常容易准备， 准备完了之后就可以开始这道青菜酱汁豆腐的烹饪了 。
2、咱们先来把青菜处理一下， 将青菜的叶全部掰下来， 然后放到一个盆中， 再倒入没过青菜的清水， 给它清洗一遍， 清洗完了之后咱们先把它放到一旁， 将它表面的水分给沥干， 水没了之后咱们再来切一下豆腐 。
3、豆腐先给它改刀成厚片， 然后再切成小块， 切完小块之后放到一个盘中备用 。 豆腐在切之前要先稍微冲洗一下， 将表面的脏东西和汁液全部冲走 。 这样也能够起到去除豆腥味的作用 。
4、先把平底锅放到炉灶上， 咱们放上多一点的食用油， 然后把油烧热， 再把豆腐放进去煎一下， 把一面煎黄之后， 咱们翻一下面继续煎， 一直煎到两面都变黄之后先用筷子将它们夹出来放到一个盘中备用 。
5、准备好的大蒜切末， 生姜切末， 小米椒切末， 小葱切成葱花， 青椒清洗干净之后切成滚刀块， 全部切完之后咱们继续烹饪 。 锅中留有少量的底油， 然后加入蒜末爆香， 再把青菜放进去翻炒一下， 让青菜吸收大蒜的香味， 青菜炒熟之后咱们先盛出来放到盘中备用 。
6、换一口炒锅， 向锅中加入食用油， 然后放入葱姜蒜， 小米椒炒香， 加入豆腐， 再加入没过豆腐一半的开水， 加一点生抽， 继续翻炒一下 。 翻炒均匀之后加入一勺食用盐， 适量的白糖和青椒， 最后再放一点水淀粉， 炒到汤汁浓稠之后关火待用 。
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