原理很简单，如果等水滚了，才把冷冻水饺丢进去，此时水温100度，但水饺内馅可能只有零下几度，一但加热时，常常会出现外头皮熟了，但内馅没熟的情形 。 但如果用冷水来煮水饺的话，就不会遇到这样的问题 。
需要强调的是，这个方法只适用于冷冻水饺，若是一般现包的水饺就不适合了 。 而其他的冷冻面食如汤圆等，也可依照冷水煮法！
关于冷冻水饺的小知识
1. 不要把冷冻水饺退冰，煮起来会容易破皮 。
2. 想要确认水饺熟了没，可以轻晃锅子，利用水饺和水饺的碰撞确认水饺的软硬度，不要一直用以筷子去戳搅水饺 。
3. 煮水饺时不要盖上锅子闷煮，这样会让冷冻肉馅水气生出，而外部温度降温造成面皮变软易破 。
4. 煮好的水饺，可放进60度以上的温水涮一下，因为18～58度的温水容易滋生细菌 。
5. 水饺之所以会黏在一起，是因为水饺皮上的面粉水遇到空气而出现黏性，泡过油温水后，就能够使水饺颗颗完整，不沾黏破皮 。
6. 吃不完的水饺要放进冰箱前，可在盘子上铺一层保鲜膜，以防水饺皮沾黏在盘子上 。
冷冻水饺怎么煮不破？
1.煮饺子加入食用油
速冻饺子从冰箱里取出后不需要解冻，如果解冻，饺子的表皮就会化开，容易粘锅 。 记得把水烧开了再把饺子放进去，用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆 。 煮片刻又再搅动，使急冻时粘连在一起的饺子自动分开 。 可以在水中放些盐和油，这样煮出来的饺子不容易粘连，表皮还很劲道 。
2.煮饺子加葱叶
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化，化了又冻造成的，冷热交加会有力的产生，饺子皮是最直接的受力点，因此饺子会裂那是很正常的事 。 而在锅里放两段大葱叶，饺子下锅之后，溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上，形成了肉眼看不到的一层保护膜，那么饺子和饺子之间就润滑多了，这样煮出的饺子既不容易粘连，也不容易煮破，还不影响饺子的鲜味 。
3.煮三开
开水下锅，用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，为的是不让饺子粘在一起 。 大约煮1分钟，然后加一小碗冷水，继续煮开，这步最好也要搅动 。 水再开后，再加一小碗冷水，继续煮开；这步基本不用搅动了 。 最后再加一点冷水，再开锅就可以吃了 。 饺子遇热膨胀，遇冷收缩，这样煮出来的饺子会很Q弹 。
煮饺子怎么煮好吃 饺子煮的好吃不好吃，并不是最重要的，最重要的是饺子馅配的饺子馅，搅拌的好，那饺子一定好吃
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