把姜末和蒜末倒在干净的碟子里 ， 然后加入蒸鱼豆豉或者海鲜酱油 ， 主要目的是为了提升鲜味儿 。 鲜虾蒸熟之后关火 ， 在锅内焖三分钟左右 ， 之后就可以拿出直接开吃了 。 之所以要闷一会儿 ， 是为了让锅内的水蒸气能够滴到食物上 ， 把美味尽量全部保留住 。 制作出来的鲜虾一定要趁热吃 ， 凉了之后鲜美的味道就会大打折扣 ， 而且影响口感 。 有些人总觉得去虾线比较麻烦 ， 其实只要掌握技巧 ， 操作起来非常简单 。
我们用一根牙签在尾部两三节的地方插入进去 ， 就可以把虾线挑出来一点 ， 我们再慢慢把虾线抽出来 ， 动作尽量慢一些 ， 不然虾线可能会被这段 。 用这种方法去虾线 ， 不会影响到虾的口感 。 如果采用开背的方式去虾线 ， 可能会让鲜虾的美味因此而流失 。
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