做法：先将芝麻炒熟 ， 研（压）成细末 ， 待粳米粥煮熟后 ， 拌入芝麻细末同食 。
功效：芝麻性润滑 ， 功擅润养 ， 具有润肺养肝、润肠通便的作用 ， 以之食粥 ， 气香味美 ， 尤适于肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用 。
豆浆粥
原料：豆浆1000克 ， 糯米100克、白糖适量 。
做法：将糯米洗净放入锅中 ， 加水适量 ， 武火烧沸后改用文火慢慢熬煮 ， 煮至米粒开花时倒入豆浆 ， 继续熬10分钟 ， 加白糖适量即可 。
薏米红豆粥
无需一定比例 ， 一样抓一把 ， 洗净后入锅加水熬煮即成 。 绝不会发黏变稠 ， 薏米和红豆熬烂沉底 ， 淡红色的汤浮于其上 ， 有效成分大都在汤里 。
湿邪是造成现代各种慢性、顽固性疾病的根本 ， 薏米红豆汤是治湿邪最好的药 。 薏米可治湿痹 ， 轻身益气利肠胃 。
红豆 ， 亦称“赤小豆” ， 利水消肿 ， 红色入心 。 现代人精神压力大 ， 心气虚 ， 运动少 。 既要祛湿补心 ， 还要健脾胃 ， 非薏米和红豆莫属 。
你会煮粥吗
●煮粥是否需要加碱？
有大米粥和玉米粥之分 。 加碱可以破坏淀粉粒外的蛋白膜 ， 充分溶出淀粉 ， 使粥黏稠绵软 ， 却破坏了大米中少有的宝贵维生素 。 可用山楂来代替碱 ， 效果一样；若是玉米粥则相反：加点碱是必要的 。 因为加碱可以把玉米中所含较为丰富的尼克酸从结合状态释放出来 ， 提高其吸收利用率 ， 防治癞皮病的发生 。
●要注意下锅的先后顺序
不易煮烂的先放 ， 如豆类、含淀粉类原料；莲子要先去掉苦心；生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡 ， 剥皮去苦味后下锅；生花生、藕、百合等快熟时最后放入 ， 以保持鲜脆的感觉；煮豆粥时 ， 放米之前待豆子开锅兑入几次凉水 ， 豆子“激”几次容易开花 。 之后再放米进入 。 薏米仁下锅之前要先泡至发亮 ， 这样比较易熟 ， 无须太大火候 ， 起锅前几分钟放入即可 。 煮菜粥时 ， 应该在米粥彻底熟后 ， 放盐、鸡精、油等调味品 ， 最后再放生的青菜 ， 当冷菜遭遇热粥 ， 菜香会淋漓尽致地散发出来 ， 而且青菜仍然色泽鲜嫩 ， 营养也不会流失 。
●煮粥标准是什么？
要做好一锅粥 ， 很简单 ， 却也不容易 。 美味好粥有五大要素 ， 看看您都做到了吗？1 。 生米煮粥 ， 比直接把米饭做成粥好吃得多 。 2 。 用圆米煮粥 ， 易熟易软 ， 口感好 。 3 。 加入高汤 ， 是粥营养美味的小秘密哦 。 4 。 高温糊化的美味 ， 这就是化学上有名的美拉德反应 。 5 。 最好用新米煮粥 ， 配料更要新鲜 ， 否则粥就谈不上鲜美 。
酷热的夏季 ， 人身体损耗大 ， 容易疲惫 ， 加上贪凉 ， 整日吹空调或吃生冷食物 ， 伏热湿火 ， 化热伤津 ， 造成胃口差 。 专家建议 ， 在炎热暑天 ， 煲些粥食用 ， 以防暑降温、养胃、安神 。
苦瓜粥：
瓜100克 ， 冰糖20克 ， 精盐2克 ， 粳米100克 。
制作时将苦瓜去瓤 ， 切成小丁 ， 与淘洗干净的粳米一同入锅 ， 加入适量的水 ， 用旺火烧开后 ， 放入冰糖、盐 ， 再用小火熬煮成稀粥 。 苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用 ， 很适合夏季食用 。
五豆粥
原料： 黄豆25g ， 绿豆25g ， 赤小豆25g ， 黑豆25g ， 炒扁豆25g ， 紫米50g ， 大米100g
制法：（1）把豆子洗净 ， 用清水浸泡至少4小时 。 （2）泡好的豆子放在锅里 ， 加入适量的水 ， 大火煮开后用小火熬 ， 1小时之后关火 。 不要打开盖子 ， 在锅里焖15到20分钟 ， 这样五豆粥就煮好了 。
功效：中医认为 ， 五色入五脏 ， 五豆粥含丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、B6和维生素A等物质 。 绿豆清暑热生津 ， 赤小豆消肿利水 ， 炒扁豆健脾止泻 ， 黑豆除烦解毒 。 五豆粥具有清热解毒、健脾和胃等功效 。
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