俗话说：“一月葱 ， 二月韭” ， 所以 ， 春季的韭菜是营养价值高且非常适合食用的 。 韭菜性温 ， 可以补益肾气 ， 旺盛精力 。 而春天人体肝气偏盛 ， 木克脾土 ， 因此 ， 会影响脾胃的运化功能 ， 食用韭菜刚好可以增强脾胃之气 。
春吃韭菜好处多：温肾助阳 益脾健胃
传统中医认为 ， 韭菜的性温 ， 能够起到温肾助阳、益脾健胃、散瘀解毒 ， 降脂的作用 。 韭菜适用于 ， 反胃、尿血、痢疾、跌打损伤等症状 。 其中韭菜中含有的纤维比较多 ， 可以促进肠胃的蠕动 ， 保持大便的通畅 ， 可以排除肠道内过多的成分可以起到减肥的作用 。 但是 ， 《本草纲目》也记载：“韭菜多食则神昏目暗 ， 酒后尤忌” 。
现代医学认为 ， 有阳亢及热性病症的人不宜食用 。 韭菜的粗纤维较多 ， 不易消化吸收 ， 所以一次不能吃太多韭菜 ， 否则大量粗纤维刺激肠壁 ， 往往引起腹泻 。 最好控制在一顿100克至200克 ， 不能超过400克 。
韭菜也叫断肠草、穿肠草 ， 吃后有烧心的感觉 。 韭菜烧心的主要原因 ， 是生韭菜中含有含有挥发性的硫化丙烯 ， 因此具有辛辣味 ， 有促进食欲的作用 ， 但是生吃韭菜时这些挥发物对肠胃有一定刺激作用 ， 容易引起烧心 。 韭菜中含有草酸 ， 容易和一些矿物质和微量元素发生拮抗反应 ， 影响这些矿物质和微量元素的吸收 。 而烹制韭菜时极少先焯水（焯水可以去除草酸） ， 所以老人、孩子和孕产妇以及缺钙、缺铁和缺锌的人群尽量少吃韭菜 。 另外 ， 有扁桃腺炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不能吃韭菜 。 不喜欢吃辣、易引起过敏的人也不宜吃 。 而且熟的韭菜不能隔夜吃 。
韭菜虽好 但饮食禁忌也不少
1、韭菜偏热性 ， 多食易上火 ， 因此阴虚火旺者不宜多吃 。
2、胃虚有热、消化不良不宜食用 。
【牛肉补气健脾胃 春吃韭菜温肾益脾健胃】3、夏韭老化 ， 纤维多而粗造 ， 不易被人肠胃消化吸收 ， 加之夏季胃肠蠕动 ， 功能降低 ， 多会引起胃肠不适或腹泻 ， 因此夏季热时不宜多食 。
4、韭菜虽有强精作用 ， 但过量食用会败肾、流眼屎 。 所以也不要天天食用 。
5、熟的韭菜不能隔夜吃 ， 以免亚硝酸盐中毒 。
6、韭菜与酒不宜同食
古时有一种说法：“饮白酒 ， 食生韭 ， 令人增病 。 ”《饮膳正要》中记载：“韭不可与酒同食 。 ”韭菜辛温 ， 能壮阳活血；白酒性大热 ， 含有量乙醇 ， 刺激性强 ， 能扩张血管 ， 加速血液循环 。 吃韭菜尤其偏生韭菜 ， 同时喝酒 ， 如同浇油 ， 可引起胃炎或胃肠疾病复发 。
7、韭菜与蜂蜜不宜同食
因为韭菜辛温而热 ， 含大蒜辣素和硫化物 ， 与蜂蜜的食物药性相反 ， 所以二者不可同食 。 另外韭菜含有较多的膳食纤维 ， 能增进胃肠蠕动 ， 有泻下作用 ， 蜂蜜可润肠通 ， 二者同食易导致腹泻 。 韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食 。
牛肉是中国人的第二大肉类食品 ， 仅次于猪肉 。 牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 味道鲜美 ， 受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。
牛肉的营养成份与功效：
现代研究认为 ， 牛肉富含丰富蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 。
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。 适宜用量每餐约80克 ， 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
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