如何做魔芋 【准备食材】50克魔芋粉，7克食用碱，100毫升温水，3斤清水 。
一、首先制作碱水：
准备毫升100毫升温水 。
加入7克食用碱 。
搅拌至完全化开后备用 。
二、搅拌溶液：
锅内加入3斤清水，小火加热 。
水烧至冒小泡泡时，将五十克魔芋粉分次缓慢加入 。
一边加一边往一个方向不停搅拌，防止糊锅结团 。
三、搅拌煮浆：
魔芋开始冒泡后，继续搅拌10分钟以上，搅拌时，保持锅内沸腾状态，搅拌熬浆的时间越长，能使魔芋充分溶胀、熟透 。
四、混合碱水：
将备用的碱水均匀倒入 。
快速朝一个方向搅拌均匀，搅拌30秒至1分钟 。
五、静置成型：
关火，盖上锅盖冷却静置15分钟以上，冷却时间越长越好 。
冷却好了，十分Q弹 。
六、烧煮魔芋块：
加入一碗清水，把魔芋切划成块 。
将魔芋剥离锅底锅边 。
再加入清水，水量以没过魔芋块3-4公分即可 。
大火煮10分钟以上，进一步去掉碱味、芋腥味和杂色 。
出锅凉透后放冰箱冷藏，也可以放入清水中浸泡保存 。
1、 烧水前要先将食用碱完全化开，以免手忙脚乱 。
2、 在加入魔芋粉时要一边加一边不停地搅拌，以免糊锅结团 。
3、 搅拌时要注意小心烫手 。
4、 加入碱水后一定要快速搅拌均匀，时间不能超过一分钟 。
5、 烧煮魔芋前要剥离锅底锅边，以防止煮沸时会糊锅底 。
6、煮好的魔芋可以放入清水中浸泡，也可以放冰箱冷藏，还可以隔几天再煮一次 。
魔芋怎么做好吃?教你三招! 魔芋烧鸭
原料：魔芋2个，鸭子1只、绍酒、食用盐、酱油、味精、嫩美、胡椒粉、蒜片等适量 。
制法：将魔芋切成5厘米长，1.3厘米宽的条，与茶叶（装布袋中）一道放在沸水里氽两次，让茶叶把可能留在魔芋中的杂味吸去，将嫩肥鸭洗净、取其净肉，切成同魔芋条相同的鸭条，入油锅炒至呈浅黄色时取出 。 炒锅烧热，先下花椒粒和豆瓣酱，炒出香味，加肉汤煮沸，捞出花椒与豆瓣渣，再加绍酒、盐、酱油、味精、嫩姜、胡椒粉、鸭条、魔芋条、蒜片，烧至汁浓鸭酥时，加青蒜苗段、味精，用湿淀粉勾芡推匀即成 。
功效：降血压、血脂，提高机体免疫力，可辅助治疗高血压、高血脂 。
食用禁忌
1.生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用 。
2.消化不良的人，每次食量不宜过多 。
3.有皮肤病的人少食 。
4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用 。
自己在家怎么做魔芋 自制魔芋豆腐
魔芋豆腐食材：魔芋粉25克、碱面3.5克、水1500克
调料：醋、生抽、香菜、辣椒、香油、盐
做法及步骤：
第一步：魔芋粉25克和碱面3.5克准备好，比例一定不要改，这个就是制作魔芋豆腐的魔芋粉 。
第二步：碱面用开水化开，一定要用开水，不要用凉水 。
第三步：1500克水倒入锅里，3瓶矿泉水的量，烧至60度左右，不要烧开，这个温度怎么判定呢？就是水开始有小气泡和热气冒出的时候就可以了，然后把干的魔芋粉撒到水里，不停的搅拌，火候不需要关小，让水烧开沸腾，然后搅拌15分钟 。
第四步：这是大概五分钟左右的样子，这时候开始变得浓稠了，记得一定要不断的搅拌不要停下来，防止出现疙瘩，火候改成中小火，继续熬煮不停的搅拌 。
第五步：这是搅拌了快15分钟的样子，开始变得有阻力了，画圈时的纹路半天不会消失，这时候就可以了 。
第六步：沿着锅边把碱水倒进去，之后开大火快速的搅拌20秒，使碱水和魔芋糊混合均匀，然后关火盖上锅盖焖15分钟 。
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