怎么炒西兰花好吃 做法步骤：
1.准备好所需材料 。 挑选、选购西兰花时 ， 颜色发黄的西兰花 ， 一般不要买 ， 一般是放置时间比较久 ， 导致花变得黄了或多黄中带绿 ， 这样的不新鲜 ， 或是太过成熟了 ， 刚采摘不久的西兰花 ， 一般切口是嫩绿湿润的 ， 相反 ， 如果切口比较干燥还伴有比较发红的现象的 ， 就说明采摘时间比较久 ， 不新鲜的了 ， 而且水分和营养已经流失了 。
2.把白玉菇和蟹味菇的根部 ， 用刀切去 ， 再把蘑菇分成小朵 ， 投洗干净 。
3.把西兰花也分成小朵 ， 放在淡盐水中浸泡10分钟 ， 这样可以去除农药残留 ， 还能把蔬菜中的菜虫泡出来 。
4.胡萝卜去皮洗净 ， 切成菱形片 ， 把淀粉放入小碗内 ， 加入4-5汤匙清水 ， 再加入盐 ， 鸡精 ， 搅拌均匀 ， 调成勾芡的汁 。
5.锅内加入水烧开 ， 加入少许盐 ， 几滴油 ， 下入西兰花焯水 ， 把西兰花焯水至颜色变深绿 ， 将西兰花捞出 。
6.把西兰花捞出后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 使西兰花迅速降温 ， 将西兰花捞出 ， 沥净水分待用 。 西兰花焯水时 ， 在水中加入少许盐 ， 几滴油 ， 会使西兰花的颜色更翠绿 ， 焯水后 ， 马上放到冷水中投凉 ， 可以保持西兰花脆嫩的口感 ， 而且颜色也不会变黄 ， 西兰花炒之前 ， 多做焯水这一步 ， 这是炒西兰花颜色翠绿 ， 口感脆嫩的小窍门 。
7.锅内水重新烧开 ， 下入白玉菇和蟹味菇一起焯水 ， 把蘑菇焯水至颜色变软 ， 将蘑菇捞出 ， 沥净水分待用 ， 蘑菇炒之前焯下水 ， 可以去除蘑菇的异味和杂质 。
8.锅内加入油烧热 ， 下入葱花、姜末、蒜片爆香 ， 再下入胡萝卜片翻炒 ， 将胡萝卜片炒至颜色变深 。
9.下入蘑菇大火翻炒1-2分钟 。
10.再下入西兰花大火翻炒均匀 ， 淋入调好的水淀粉 ， 勾薄芡 ， 大火翻炒汤汁变浓稠 ， 淋入香油 ， 翻炒均匀 ， 关火 ， 盛出装盘即可 ， 一盘色香味俱全的【西兰花炒双菇】就做好了 。
菜花虽然营养丰富 ， 但常有残留的农药 ， 还容易生菜虫 ， 所以在吃之前 ， 可将菜花放在盐水里浸泡几分钟 ， 菜虫就跑出来了 ， 还可有助于去除残留农药 。 西兰花煮后颜色会变得更加鲜艳 ， 但要注意的是 ， 在焯烫西兰花时 ， 时间不宜太长 ， 否则失去脆嫩的口感 ， 做出的菜也会大打折扣 ， 西兰花焯水后 ， 应放入冷水内过凉 ， 捞出沥净水再用 ， 炒制时 ， 要大火快炒 。
西兰花怎么炒？ 西蓝花的作法十分的多 ， 非常简单的作法便是炒海 ， 尽管作法简易 ， 可是营养成分是十分非常好的 ， 尤其是西蓝花里带有多种营养元素和矿物 ， 在提升人体抗病性工作能力层面有一定的功效 ， 它归属于十字花科的蔬菜水果 ， 清炒西兰花的情况下能够添加红萝卜 ， 下边我们看来一下清炒西兰花怎么炒好吃 。
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