一、海参粥
材料：米饭 ， 海参 ， 虾皮 ， 青菜 ， 胡萝卜 ， 鸡蛋
制作步骤
1、炒锅中抹薄油 ， 蛋液打散入锅 ， 中小火转锅摊成薄蛋饼 ， 出锅切丝 。
2、同一锅 ， 加入足量水烧开 ， 倒入熟米饭 ， 搅散 ， 中火煮两分钟 。
3、海参 ， 胡萝卜 ， 青菜切碎丁 ， 先将海参 ， 胡萝卜碎加入粥里煮三分钟 ， 然后放虾皮 ， 青菜碎 ， 煮一分钟后 ， 加少量味极鲜 ， 盐 ， 香油调味 ， 出锅撒上蛋丝即可 。
二、三鲜海参羹
材料：水发海参 ， 竹笙 ， 蟹肉 ， 蛋清 ， 高汤(或鸡汤) ， 料酒 ， 盐 ， 味精 ， 糖 ， 生粉水 ， 浙醋
制作步骤：
1、先清理水发海参的内脏后再切成粒状 ， 竹笙泡温水大约十分钟去腐衣 ， 头尾再切成三分一寸的小圈 ， 蛋清打散 。
2、滚一锅开水冈时放参粒与竹笙快速的氽一下立即过冰水后沥干备用 。
3、滚高汤下些料酒再放入海参与竹笙烧开 ， 沥去浮沫 ， 再加盐 ， 味精 ， 糖等调味 ， 再用生粉水勾芡 ， 立即倒入蛋清后即熄火 ， 不要急着搅拌 ， 等大约1-2分钟后蛋清微熟再加入蟹肉一起拌均即可盛碗上桌 ， 吃时加拌浙醋调味 。
活海参怎么处理才能吃 主料：
海参20只（活） 。
辅料：
纯净水足量 。
做法：
1、新鲜的活海参拿在手里硬邦邦的 ， 其实里面都是水 。
2、用剪刀把海参从中间豁开 ， 去掉内脏 ， 海参里面有几道线 ， 是海参的筋不要去掉 。
3、把开好膛的海参清洗干净放在无油无水的高压锅里 ， 这时海参会出好多水 ， 就变软了 。
4、在高压锅里加入没过海参的纯净水（必须是纯净水哦） ， 先不要盖盖子 ， 大火烧开 ， 这时海参会出很多泡沫 ， 用勺子把泡沫撇干净 ， 盖上高压锅盖 ， 冒气以后压15分钟 ， 压好以后的海参会缩的很小 。
5、把压好的海参放在无油无水的乐扣乐扣玻璃盒里 ， 加满纯净水 ， 盖上盖子放在冰箱里 ， 每12小时换一次纯净水 ， 发制3天 ， 这是发好以后的样子 ， 已经变大了不少 。
6、把发好的海参分成若干份 ， 放在密封袋里 ， 加入纯净水在冰箱冷冻 ， 吃的时候拿出来常温解冻就行了 ， 非常方便 。
新鲜海参怎么吃 海参有很多吃法 ， 介绍几个:
一: 红烧海参:
主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)
做法:
1. 将葱洗净切段 ， 与姜、酒 ， 水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参 ， 去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热 ， 放刺参 ， 再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时 ， 淋入用淀粉调的芡汁 ， 兜匀盛盘 ， 撒上胡椒粉即可 。
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