在家怎样做肉片汤 把新鲜的里脊肉清洗干净，控干水，切薄片，装入盘中加入料酒，胡椒粉，盐少许，淀粉，蛋清，白糖(少许提鲜)酱油，蚝油，姜片，抓拌均匀，腌制15分钟 。 煮出来的肉片嫩滑 。
怎么做肉片汤好吃 里脊肉 、生菜、蘑菇、蒜苗一颗
辅料：葱、蒜 、姜适量
调料：豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉
做法：
1.里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用，蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用，葱斜 切，生姜切成厚片，蒜切片一半，切碎末一半 。
2.锅内倒油，油热以后，加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒，翻炒后加入适量水 。
3.等水开后 ，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里 。
4.将锅洗干 净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用 。
1.将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上 。
2.将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末 。
3.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶，调料放入 。
4.随即放入 肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上 。
5.用植物油烧开，淋在肉片上，即可使麻、辣、浓香四溢 。
做法七
用料：里脊肉300克 包菜100克
调料：豆瓣酱2汤匙，干红辣椒5克，花椒十几颗，白糖3克，盐5克，鲜鸡汁2-3滴，蒜泥20克，生抽1汤匙，干淀粉10 克 ，黑胡椒适量，香葱适量
做法
1 准备所 需要的食材,里脊肉切成薄片 。
2 里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆 。
3 包菜洗 净，撕成大片 。
4 香葱去掉葱 白洗净后切成段 。
5 干红辣椒用水泡软，剪成丝 。
6 热锅凉油放 入花椒的辣椒用小火翻炒 。
7 辣椒炒出香味后盛出备用 。
8 在炒辣椒的油 里放入郫县豆瓣酱小火翻炒 。
9 炒香后放入一 半的蒜泥翻炒 。
10 放入白糖 。
11 倒入适量 的高汤或者清水煮开后放入盐调味 。
12 放入包菜叶烫软 。
13 包菜烫软后 捞出，垫在容器的底部 。
14 锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片 。
15 放入鲜鸡汁 。
16 肉片变色后 连汤一起倒入容器里 。
17 放上炸好的辣椒，蒜泥和香葱 。
18 炒勺里放油 ，烧热 。
19 浇在放了蒜 泥、香葱的肉片上 。
煮肉片汤怎么做 【美食知识|肉片汤怎么做，肉片汤怎么煮】肉片汤做法简单，味道清淡鲜美，肉片滑滑嫩嫩，营养好，老人孩子都爱喝！
前几天和孩子聊天，孩子说记得小时候我常煮肉片汤给她吃，肉片滑滑嫩嫩的，汤的味道非常鲜美 。 可现在自己烧的肉片汤怎么肉不滑嫩，汤味不鲜，而且还有点点腥味，问我到底是肉的毛病，还是煮的问题，还是人的口味在变化 。
我想或许这几个因素都有吧！二十年前的猪肉是农家养的土猪，不吃人工加工的饲料，没有瘦肉精 。 煮则是不同的人煮制方法各有差异，即使是照着同一菜谱煮制，还有火候掌握的偏差，肉片的口感也会相差甚大 。 人在不断地成长过程中，味蕾也会在变化，品尝的美味越来越多，也许味蕾反而会越不敏感 。
△ 肉片汤
做肉片汤的肉最好是用小里脊肉，口感会更嫩滑 。 小里脊肉是脊椎骨肉侧的一小条瘦肉，也就是腰窝子肉，是猪活动最少的部位，肉质非常嫩，好消化，特别适合老人和孩子食用 。 做的肉片汤希望肉片滑嫩除了选好肉的部位外，还有两点也不能忽视，第一点是肉片要尽量切薄切均匀，下锅很快就能烫熟，第二点肉片下锅前先上浆，加入一个鸡蛋的蛋清，肉片更滑嫩 。
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