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健康知识|富含维生素的食物有哪些，维生素含量丰富的食物是什么( 三 )

小知识


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  1. 维生素B1，又称硫胺素，长期缺乏可引起脚气病 易患人群：长期以精白米为主食，而又缺乏其它副食补充者；婴儿型脚气病通常发生在2～5个月的婴儿 。
  2. 脚气病的临床表现： 干性脚气病：食欲不振、烦燥、全身无力、下肢沉重、四肢末端感觉麻木 。 肌肉酸痛，有压痛，以小腿肚的腓肠肌最明显，上、下肢肌无力，出现手、足下垂，严重者出现肌肉萎缩、麻木，膝反射降低或消失，常表现为对称性 。 婴幼儿还可引起声音嘶哑和失音 。
参考资料：

富含维生素A的食物有哪些 维生素C的主要食物来源是新鲜蔬菜与水果 。
蔬菜中，辣椒、茼蒿、苦瓜、豆角、菠菜、土豆、韭菜等中含量丰富；水果中，酸枣、鲜枣、草莓、柑橘、柠檬等中含量最多；在动物的内脏中也含有少量的维生素C 。
食物来源
食物中的维生素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成 。 水果中新枣、酸枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、沙棘和刺梨含有丰富的维生素C；蔬菜中绿叶蔬菜、青椒、番茄、大白菜等含量较高 。  
扩展资料：
理化性质
外观：无色晶体

沸点：无
熔点：190～192℃
酸性：维生素C分子结构中的烯二醇基，尤其是C3位OH由于受共轭效应的影响，酸性较强（pK
 
=4.17)；C2位OH由于形成分子内氢键，酸性极弱（pK
 
=11.75） 。 故维生素C一般表现为一元酸，可与碳酸氢钠作用生成钠盐 。
紫外线吸收最大值：245nm
荧光光谱：
激发波长：无
荧光波长：无
英文名称：Vitamin C 
CAS号：50-81-7
EINECS号：200-066-2
InChI编码：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1
分子量：176.13
IUPAC名：2,3,5,6-四羟基-2-己烯酸-4-内酯
在干燥空气中比较稳定,不纯和许多天然产品,能被空气和光线氧化，其水溶液不稳定，很快氧化成脱氢抗坏血酸，尤其是在中性或碱性溶液中很快被氧化 。 遇光、 热、铁和铜等金属离子均会加速氧化 。 能形成稳定的金属盐 。 为相对强的还原剂，贮存日久色变深，成不同程度的浅黄色 。 半数致死量(小鼠、静脉)LC50：518mg/kg
遇空气和加热都易引起变质，在碱性溶液中易于氧化而失效 。 在空气条件下 。 在水溶液中迅速变质，是强还原剂 。
广泛分布于动植物体内 。 干燥时对空气稳定 。 水溶液迅速被空气氧化 。  
参考资料:

富含维生素c的食物有哪些？ 强仔——富含维生素的食物有哪些——榴莲，维生素对人体有什么好处呢
人体必需的维生素及富含某种维生素的食物介绍如下：含维生素A的食物有肝,蛋黄,牛奶,牛油,奶油,鱼肝油,油菜,胡萝卜,西红柿,茄子等.维生素Bl在瘦肉和肝脏中含量最多,糙米,小米,玉米等的含量较丰富.含维生素B2的有脏腑,鳝鱼,蟹,黄豆,青豆,蚕豆,豆豉,腐乳,豆瓣酱,花生,杏仁,榛子,葵花子,菠菜,苋菜,雪里蕻,牛奶,鸡蛋等.维生素C又称杭坏血酸,主要来源：大白菜,小白菜,辣椒,西红柿,藕,豆芽菜,桔,橙,柠檬,柚,草莓,枣,山楂等.含维生素D1,D2,和D的有,肝脏,鱼肝油,蛋,奶,牛油等.维生素E：麦胚含量最多,在蛋黄,豆类,硬壳果,叶菜,植物油中也有含量.维生素p,主要来源于柠檬,荞麦叶,青菜叶,西红柿汁,橘子汁,红豆等也有含量 。
维生素B包括维生素B1,维生素B2,维生素B6,维生素B12,烟酸,泛酸,叶酸等.这些B族维生素是推动体内代谢,把糖,脂肪,蛋白质等转化成热量时不可缺少的物质.如果缺少维生素B,则细胞功能马上降低,引起代谢障碍,这时人体会出现怠滞和食欲不振.相反喝酒过多等导致肝脏损害,在许多场合下是和维生素B缺乏症并行的 。

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