鲫鱼豆腐汤材料
【美食知识|如何做鱼好吃又简单，鱼简单快速做法】鲫鱼,内脂豆腐(嫩豆腐),料酒,盐,姜,葱
做法
1、鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分 。
2、煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块 。
3、炒锅烧温热放油转叙，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅 。
4、煮锅加水烧开转叙，放入鲫鱼、姜、料酒上盖煮20分钟左右，放入豆腐、盐继续煮10分钟左右撒上香葱即可 。
水煮鲢鱼材料
鲢鱼中段约1000克，
配料：绿豆芽500克，芹菜250克，
调料：姜，葱，蒜，郫县豆瓣酱，花椒，干红辣椒，胡椒粉，料酒，酱油，醋，白糖，盐，味精，食用油，高汤，生粉少许，蛋白一个 。
做法
1、把鱼肉成薄片，鱼骨剁成小块;
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀;
3、芹菜和绿豆芽分别焯水，然后捞入大盆中备用(我用的另一个锅，可以选用自己喜欢的蔬菜做底);
4、锅热后，下入宽油(平日炒菜的三两倍)，油热后，下入三匙郫县豆瓣酱爆香，炒出红油(可选用剁碎的泡椒);
5、加红椒碎、花椒、葱段、姜片、蒜片中叙煸炒;
6、炒出香味后，加入鱼排翻炒，转大火，加料酒、酱油、胡椒粉、白糖继续翻炒片刻;
7、下入开水，加少许高汤，调入盐、醋、味精，再次煮开(郫县豆瓣酱是咸的，注意盐要少放);
8、保持大火，一片一片将鱼片放入;
9、用筷子将鱼片拨散(注意不要把鱼片拨碎);
10、锅开后，马上关火，把煮好的鱼及全部的汤汁倒入盛蔬菜的盆中;
11、撒上香菜和熟芝麻;
12、另起油锅，油温热后加入红椒碎和花椒，叙炒香，油热后马上离火，迅速浇入盛鱼的盆中 。
怎么做鱼好吃,有没有什么家常简单的方法呢？ 鱼，年年有鱼，中国人对鱼的喜爱程度从流传下来的习惯就可以看出来，非同一般 。 鱼是美食，更有不一般的美味，鱼的脂肪含量少，但蛋白质含量却很高，对于爱美的人来说，是不想减肥，却还能享受美的美味食品 。 用鱼做出的美味非常多，下面，为大家推荐几种好吃嘴吃过的最好吃的鱼，把美味分享给大家 。
材料
草鱼(或者是乌鱼、鲤鱼)，酸菜，红辣椒，花椒，葱，姜，蒜，青椒，淀粉，鸡蛋清，盐
做法
1.把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉 。
2.用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片 。
3.片好的鱼片，放一汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片 。
4.鱼片用盐、白胡椒粉和一个蛋清、干淀粉三茶匙腌渍 。
5.用手抓拌均匀，腌制20分钟 。
6.鱼头鱼骨洗净血污备用 。
7.酸菜焯水，捞出备用 。
8.干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片 。
9.锅里放油，炒香葱姜蒜 。
10.下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色 。
11.放入酸菜继续炒一两分钟 。
12.放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白 。 放入盐调味 。
13.捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底 。
14.大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入 。
15.鱼片7 。 8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤 。
16.锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥 。
17.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可 。
材料
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