红烧鸡翅怎么烧好吃呢？ 将鸡翅剁成小块 ， 中间比较大的部位 ， 从中间再切开一下 ， 切的小小的鸡翅容易入味 。 切过以后会发现鸡翅骨头上有很多血水 ， 将鸡翅在清水中反复揉搓清洗几遍 ， 多换几次水 ， 把血水充分冲洗干净 。 冲洗好的鸡翅沥干水分 ， 加入料酒 ， 孜然烤肉调味料 ， 植物油一勺 ， 生粉一勺 ， 姜片 ， 小葱段 。 用手抓匀 ， 盖上盖子或者保鲜膜 ， 腌制分钟就够了 ， 鸡翅切的小 ， 很容易入味 。 孜然烤肉料中味道是配好的 ， 不需要再单独添加盐 ， 如果没有这种调味料 ， 可以用盐 ， 细砂糖 ， 味精 ， 孜然粉代替 ， 如果是厨房新手还是建议买现成的调料 ， 不然容易掌握不好口感 。 锅中放入适量的油 ， 一块一块放入腌制好的鸡翅煎 。 我用到的是半煎半炸的方法 ， 油量比平时炒菜的多一些 ， 比油炸食物用的油少一些 ， 稍微没住一点鸡翅就可以 ， 这样做比较省油 ， 口感又跟油炸的比较接近 。 火力不要太大中火就可以 ， 把鸡翅煎炸到体积明显缩小 ， 外表焦黄的样子就可以了 ， 先把鸡翅捞出来 。 锅中留底油 ， 倒入熟芝麻 ， 熟花生碎翻炒 ， 没有花生碎可以不用 ， 用生芝麻或者熟芝麻都可以 。 待花生和芝麻的香味出来了 ， 就把鸡翅和小葱倒进来一起翻炒 。 如果觉得调味料不够 ， 此时可以再加一些调味 ， 翻炒均匀就可以出锅 ， 这一步非常快 ， 大约几十秒就可以了 。 小贴士：鸡翅中的血水一定要充分冲洗干净 ， 如果不好洗 ， 可以将切好的鸡翅先浸泡一会儿 ， 血水也会自己渗出来 。
怎么烧鸡翅好吃？ 红烧鸡翅的做法 原料： 鸡翅一袋（翅中最好 ， 如果是用全翅 ， 要把翅根、翅中、翅尖分开 ， 鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有调味料（除葱以外）掰碎 ， 放入炖肉用的不锈钢调料蛋中 。 2、油锅内放入一两白糖 ， 炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时 ， 放入洗干净的鸡翅 。 中火翻炒 ， 直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 3、放入一些热水 ， （千万不要放凉水 ， 因为已经受热的肉块突然受冷 ， 肉皮会收缩 ， 不容易熟也不容易入味） 。 水量到淹没鸡翅就行 。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐 。 （不用放太多的酱油 ， 因为炒的糖色已经足够了 ， 而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 4、用中火把鸡翅炖烂 ， 汤汁变少时改大火把汁收浓 ， 以不干锅为准 可乐鸡翅 材料：完整的鸡翅4个 ， 可乐一罐 。 调料：姜末 ， 葱花 ， 大料 ， 酱油 ， 白糖（白糖放一点即可 ， 都是随意的） 。 做法： 1、将鸡翅洗净 ， 如果想更好的入味 ， 可以在鸡翅上用刀划两道口子； 2、坐锅热油 ， 放入白糖炒化 ， 将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中 ， 炸一下 ， 稍微炸一下待外皮泛黄就可以了 ， 这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片 ， 大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了 。 倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅 ， 这个菜以甜味为主 ， 千万不要再放盐了 。 汤汁快要收干时要勤加搅动 ， 以免鸡翅表面糊掉 。
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