从营养成分上看 ， 大部分粗粮蛋白质含量相对偏少 ， 淀粉、纤维素、矿物质 ， 以及B族维生素含量丰富 。
扩展资料：
粗粮可以熬成各种粥 ， 也可以搭配不同粗粮熬粥 。 黄豆、赤豆、绿豆、玉米碴等粗粮 ， 最适合熬成粥 ， 并在其中放点红薯、青菜 ， 做成甜粥或咸粥 ， 非常适合早餐食用 。 尤其是玉米 ， 其富含镁、不饱和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、矿物质、胡萝卜素等多种营养成分 。
用高温高压熟化工工艺制作粗粮面条 。 比如玉米粉、荞麦粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麦粉、绿豆粉 。 将各种杂粮磨成细粉（100-200目左右） ， 加水拌均后经杂粮面机高压、糊化、成型 ， 再经老化和干燥工艺做成 。
【母婴知识|粗粮有哪些食物，适合孕妇控糖的杂粮饭】参考资料来源：
常见的粗粮食物有哪些 粗粮主要是针对于平时吃的精米白面等细粮而言的 ， 所谓的粗粮主要是包括各种谷类食物 ， 以及一些块茎类的食物 ， 比如谷物类的常见的有玉米 ， 小米 ， 黑米 ， 紫米 ， 高粱 ， 大麦 ， 燕麦 ， 荞麦等 ， 还包括杂豆类 ， 比如黄豆 ， 绿豆 ， 红豆 ， 黑豆 ， 蚕豆等 ， 也包括块茎类的蔬菜 ， 比如红薯 ， 山药 ， 马铃薯等 。 各种粗粮所含有的营养素各有所长 ， 但大多都含有丰富的营养价值 ， 尤其是蛋白质 ， 植物纤维以及氨基酸和胡萝卜素等 ， 也含有丰富的维生素和一些微量元素等成分 。 ”
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