3、白水大火烧开 ， 放入切好的葱姜 。
4、放入适量食用油 ， 油热后关小火 ， 将鱼块下锅双面煎至金黄色 ， 注意和第三步同步进行 ， 一个灶烧水 ， 一个灶煎鱼 。
5、水大开时 ， 放入同时煎好的鱼块 ， 大火滚3-5分钟 。
6、大火滚3-5分钟后 ， 记得一定要撇一下沫子 ， 接着小火慢炖40-60分钟就完成了 。
注意事项：制作江团鱼 ， 对食材的选择很重要 ， 需要注意要将江团鱼处理干净 ， 鱼的内脏要清理干净 ， 整个制作过程要保持干净卫生 。
红烧江团鱼怎么做好吃 主料：白色江团鱼1条；
辅料：葱1颗 、姜1块 、盐适量 、面粉20克、 牛奶20毫升、 嫩豆腐300克
1、鮰鱼去鳞 ， 剖成两块后切成小块 ， 鱼汤剁成小块
2、面粉放入盘里 ， 鱼肉两面都沾些面粉 ， 不要太多
3、这是沾过面粉的鱼块 ， 只是为了炖鱼的时候不易破碎
4、鱼块冷油下锅 ， 两面煎至微黄 ， 不熟也不要紧 ， 只是定型
5、小火煸炒葱花姜片后放入煎好的鱼块 ， 无需翻炒
6、加入足量的热水小火炖半小时
7、切厚片的嫩豆腐放入锅里炖至豆腐有小孔即可
8、把鱼汤里表面上的油脂用勺子取出 ， 这样鱼汤比较清爽
9、快出锅前放入牛奶 ， 可以使鱼汤味更佳 ， 鱼汤奶白 ， 形似牛奶 ， 一道炖江团鱼便做好了
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