肯德基土豆鸡块做法 【美食知识|土豆鸡块怎么做，土豆鸡块要多长时间】今天为大家分享一道家常下饭菜“土豆烧鸡块”的家常做法 ， 土豆是很多人都比较喜爱的食材 ， 土豆的可以堪称是一道百搭美食 ， 不管是食欲不佳还是不知道吃什么 ， 没有什么是一道酸辣土豆丝解决不了的 ， 虽是一道烂大街的家常菜 ， 但也是经典一般的存在 ， 而大多数还是作为配菜食用 ， 但即使是配角也常常起到喧宾夺主的效果 ， 我觉得土豆与荤菜是最完美的组合 ， 吸饱汤汁后的土豆香甜软糯味道可一点都不亚于肉的美味 。 下面就为大家详细的分享一下这道菜的做法 ， 喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
菜名：鸡块烧土豆
主料：三黄鸡一只1000克
辅料：黄心土豆500克 ， 葱姜蒜各适量
调料：大料2克 ， 桂皮5克 ， 香叶2片 ， 花椒5粒 ， 白糖50克 ， 菜籽油适量 ， 盐10克 ， 鸡精5克 ， 老抽5克 ， 味极鲜酱油30克 ， 十三香5克
操作方法：
1.首先 ， 我们准备嫩鸡半只 ， 剁成均匀小块 ， 斩掉鸡脚趾 ， 放入盆中倒入适量清水 ， 加入料酒10克去腥 ， 生姜汁5克也可以用姜片代替 ， 再加入少许食盐 ， 抓拌均匀浸泡10分钟 ， 浸泡出鸡块中的血水减少腥味 。
2.起锅锅预热到入少许菜籽油烧至冒青烟 ， 倒入葱姜蒜 ， 桂皮大料香叶 ， 花椒炸至金黄色捞出待用 ，
3.倒入鸡块煸炒至鸡块出油 ， 捞起来之后倒入白糖炒至米黄色倒入鸡块和炸好的葱姜蒜香料等翻炒均匀倒入老抽 ， 味极鲜酱油 ， 十三香 ， 等炒香加入适量水 ， 调味加盐 ， 鸡精 ， 盖上锅盖焖8分钟之后汤汁变浓郁之后倒入土豆小火焖5分钟至熟 ， 出锅撒葱花少许
总结：
鸡块烧土豆要烧至鸡入味脱骨 ， 鸡汤浓郁 ， 土豆入味软糯 ， 有汤 ， 用这个汤泡米饭很好吃！
鸡块土豆的做法 【土豆烧鸡块】
1.首先 ， 我们准备嫩鸡半只 ， 剁成均匀小块 ， 斩掉鸡脚趾 ， 放入盆中倒入适量清水 ， 加入料酒10克去腥 ， 生姜汁5克也可以用姜片代替 ， 再加入少许食盐 ， 抓拌均匀浸泡10分钟 ， 浸泡出鸡块中的血水减少腥味 。
2.接着准备辅料 ， 削净外皮的土豆一个 ， 切成均匀小块 ， 青椒半个切成片 ， 胡萝卜一小块切成菱形片 ， 主要用来配色 。
3.生姜一块切成片 ， 大蒜一小把切成粒 ， 葱白一段切成圈 ， 全部放在一起 ， 加入八角2粒 ， 青花椒一小把 ， 干辣椒一小把备用 。
4.食材全部准备好以后 ， 我们把鸡块焯一下水 ， 锅内烧水 ， 把鸡块中的血水控干 ， 用清水冲洗干净 ， 倒入锅中鸡块凉水下锅 ， 更容易煮出里面的血水和杂质 ， 加入料酒5克去腥 ， 少许食盐和鸡精入底味 ， 水烧开以后 ， 打去锅中的浮沫 ， 焯水2分钟左右倒出 ， 用清水冲洗干净控水备用 。
5.锅内烧油 ， 油烧热以后放入豆瓣酱5克炒出红油 ， 倒入葱姜等小料 ， 开小火炒出香辣味 ， 要时刻观察辣椒的颜色以免炒糊 。
6.加入蚝油5克增鲜 ， 翻炒化开蚝油 ， 把控过水分的鸡块倒入锅中 ， 翻炒2分钟左右 ， 鸡块炒干炒香以后 ， 加入老抽3克提色 ， 把颜色炒均匀 ， 从锅边淋入少量清水 ， 水量要没过鸡块 。
7.加入食盐4克 ， 鸡精2克 ， 白糖少许提鲜 ， 五香粉2克 ， 胡椒粉2克 ， 白醋5克 ， 白醋能使骨头中的钙溶解出来 ， 便于人体吸收而且炖出的肉更加鲜嫩 。
8.搅拌化开调料 ， 汤汁烧开以后 ， 把土豆倒入锅中 ， 加入生抽10克 ， 大火烧开以后 ， 转小火炖15分钟 ， 这一步的目的是把鸡块和土豆炖熟、炖入味 。
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