鲫鱼汤怎么炖得又白又香？ 鲫鱼可是我们日常生活中时常能见到的一种鱼类，我们可以把鲫鱼用来煲汤、焖鱼等等等等之类 。 而鲫鱼用来煲汤是广东市民经常煲的一种汤 。 每个人有各自炖汤的法子 。 我们要来看看，在众多方法当中，哪种方法炖出来的汤好喝呢？
如何炖鲫鱼汤好喝
1、鲫鱼杀好洗净待用 。
2、锅置火上加入色拉油（很少一丁点 。 类似1元硬币这么大面积即可） 。 油8成热时放入鱼快速的两面煎一下 。
3、然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片 。
4、大火烧开后转中火炖至汤浓白即可 。 炖好汤后，放入盐和胡椒粉
鲫鱼汤有什么营养功效
1、鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症 。
2、鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用 。
3、适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用；适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用；适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用；适宜痔疮出血，慢性久痢者食用；感冒发热期间不宜多吃 。
鲫鱼汤好处可是许许多多的，无论是作为闲时的吃喝还是正餐的配汤，鲫鱼汤都是不错的选择 。 而且，鲫鱼汤对各个年龄段的人群来说都是很有营养价值的 。 若是买到了不错的鲫鱼，家庭主妇们可以试试鲫鱼汤的做法哦，可是又鲜又甜呢 。
怎么煮鲫鱼汤 鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症 。
鲫鱼杀好洗净待用
步骤2
锅置火上加入色拉油（很少一丁点 。 类似1元硬币这么大面积即可） 。 油8成热时放入鱼快速的两面煎一下
步骤3
把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀 。 葱切成葱花，姜切片 。
?锅里下一勺食用油烧热，下入鲫鱼，小火慢煎，将鲫鱼煎至两面变微黄，加适量盐使鱼肉更入味 。
?下入姜片继续慢煎 。 因为姜煎久了会变黑发苦，所以最好不要在一开始就下姜片，我都是煎了一会儿再下姜片，这样更不容易烧焦 。
此时的鲫鱼已经煎出香味了，两面都很黄，记得小心翻面 。
?加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟 。 有的朋友说，加冷水也可以煮出奶白色呀，其实冷水会是鱼肉回缩，煮好后肉质变柴，相比之下加开水更好，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥 。
步骤4
然后把锅内放入开水，放入葱段和姜片
步骤5
大火烧开后转中火炖至汤浓白即可 。 炖好汤后，放入盐和胡椒粉
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【美食知识|鲫鱼汤怎么炖，ji'xu鲫鱼汤的做法】烹饪技巧
煎鱼时油一定要少放，以免混汤
鱼汤未炖好时，最好不要放盐 。 否则会导致鱼凝固蛋白，汤不易炖白
鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用
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