牛骨汤怎么熬才好喝又营养 营养牛骨汤
主料
牛骨1000克 ， 红萝卜500克 ， 番茄、椰菜各200克 ， 洋葱1个 ， 黑胡椒5粒 。
辅料
盐适量
制法
1. 牛骨洗净 ， 剁块 ， 放入沸水锅中焯去血水 ， 捞出用清水冲洗干净备用 。
2. 胡萝卜去皮洗净 ， 切滚刀块;姜、洋葱分别洗净切片 。
3. 炒锅中倒入植物油烧至五成热 ， 下入洋葱片、姜片稍炒出香味备用 。
4. 煲锅中注入适量清水煮沸 ， 加入牛骨、胡萝卜块煲约2小时 ， 再放入炒好的姜片、洋葱片 ， 继续煲1小时 ， 加盐调味即可 。
营养价值
牛骨汤里面的营养价值非常的丰富 ， 非常适合孕妇食用 。 孕妇食用牛骨汤可以补充很多的营养元素 ， 牛骨汤里面的钙元素非常的丰富 ， 对于胎儿的发育有着很大的帮助 。
喝一些牛骨汤可以很好的帮助胎儿的骨骼形成 ， 而且牛骨汤的热量也是很高的 ， 可以很好的为孕妇补充营养 。
喝一些牛骨汤可以让胃口更好 ， 孕期总是会呕吐 ， 胃口不好 ， 喝一些牛骨汤可以改善这种现状 。 牛骨汤里面的蛋白质和维生素也是很丰富的 ， 孕妇喝一些可以养身体 ， 而且对于腰部的好处也很多 。
怎样熬牛骨汤 火煮开后转小火慢炖 ， 炖的时间够长牛骨汤才会发白 ， 具体做法如下：
准备材料：白萝卜：1根、牛骨：200克、姜：2克 。
1、锅内倒入适量水 ， 放入牛骨煮开焯烫 。
2、牛骨焯烫好后 ， 用水冲洗干净 ， 砂锅内加入足量的水 ， 放入洗好的牛骨和姜片 ， 大火煮开后转小火 ， 炖煮1小时 。
3、白萝卜去皮洗净 ， 切成大块
4、加入切好的白萝卜 ， 煮开后再次转小火炖煮20分钟 。
5、煮好后根据个人口味加入适量盐 ， 搅拌均匀即可 。
6、完成 。
牛骨汤怎么熬才会发白 牛骨头汤
【准备原料】牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜
【准备调料】盐、鸡精、高度白酒
【制作过程】1、牛骨又大又硬 ， 冷冻的牛骨一般都切小块了 ， 要是在菜市场买 ， 可叫老板砍成小块 。
然后把牛骨头放清水浸泡两小时 ， 期间换三次水 。 清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来 ， 以达到初步的去腥去骚效果 。
若是骨头闻之腥味重 ， 可在清水里滴上一些白酒浸泡 ， 以达到去腥效果 。
2、浸泡之后的牛骨洗干净 ， 凉水入锅 ， 放一些白酒 ， 大火烧开 ， 再焯水3分钟 。
3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫 ， 浮沫也是腥骚味的来源之一 ， 因此要仔细冲洗干净 。
4、接着准备一个大汤锅 ， 注入凉水 ， 再放入牛骨 ， 大火烧开 ， 放入一些白酒去腥 ， 不要盖上盖子 ， 然后持续开大火煮5分钟 ， 这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来 ， 再一个可以使汤更浓白 。
5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块 ， 再持续开盖煮8分钟 。
熬制牛骨汤 ， 香料多了汤会发苦 ， 并不能达到去腥的效果 ， 因此不是越多越好 ， 而是要适量 ， 适量可以使牛骨汤更醇厚有味 。
6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时 。 熬 ， 有久煮之意 。 因此为了防止烧干 ， 在放凉水时就要一次加足 。 如水放少了 ， 不可加入凉水 ， 一定要加入开水再继续熬制 。
7、经过3小时的熬制 ， 汤就熬好了 ， 最后加入适量盐和鸡精就可以了 。 用这样的方法炖出来的牛骨头汤 ， 不腥不骚 ， 一点异味也没有 。
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