家常美味的鸡肉炖粉皮—鸡肉入味，粉皮香滑，是那种很家常却能调众口、大人孩子都会爱且香而不腻、百吃不厌的味道 。
【材料】鸡半只 粉皮2张
【配菜】芹菜1棵，青椒（圆椒）2个
【调料】姜，大葱，八角，花椒，生抽，老抽，白糖，食盐
【做法】
1、鸡肉剁成块，浸泡一会去掉血水 。 粉皮用清水泡软 。 芹菜和圆椒掰成块 。
2、洗好的鸡块放入锅里，加入足够凉水开始焯水，可以加几粒花椒和几片姜，倒点料酒去腥 。 水开后会煮出很多血沫，一点点撇出来，直到捞干净 。 然后将鸡块捞出控水备用 。
【美食知识|鸡肉怎么做才好吃，熟鸡肉再加工怎么做好吃】【小贴士】焯水要焯透，浮沫一定要及时撇出来 。 否则时间久了浮沫会沉下去附着在鸡肉和锅壁上了 。 而这些附着在鸡腿表面的血沫就不容易洗掉了 。 所以出现了浮沫后一定要及时撇出来，并且焯水要焯透，直到不再有新的大量的浮沫出现 。
3、起锅倒油，放入一颗八角，几粒花椒，几片姜片炒香，倒入鸡块翻炒 。
4、倒入适量生抽、白糖提鲜，少许老抽上色，翻炒一会儿至上色 。
【小贴士：咱这次用最家常最简单的做法，不用糖炒糖色 。 】
5、加适量热水，大火烧开，转中火炖30分钟 。
6、将泡好的粉丝撕成块下锅，加适量盐调味，再炖15分钟左右至鸡肉软烂入味，然后放入芹菜、圆椒翻炒至断生即可 。
鸡肉鲜香入味，粉皮香滑，混合着芹菜的清香，最家常的味道，却也是最让人百吃不厌的味道 。
【碎碎念】
①其实平时我最喜欢买鸡腿，因为单独买鸡腿最划算：价格不贵，肉多又嫩，可炒可炖，可蒸可炸，怎么做都好吃，性价比最高 。
②不论炒鸡还是炖鸡，我觉得放几根芹菜真的非常提味，推荐您试一试 。
怎样做鸡肉才好吃 俗话说“人力有时穷”这一句老话同样可以放在吃货的身上，一个吃货不管会的菜式有多少种，总有一天会吃腻的 。 身为吃货的你，是否每天都在为吃什么而烦恼呢？是否经常在想怎么样才能给家人做好一顿饭？是否经常在找一些简单又营养的家常菜谱？
鸡肉营养丰富，含有维生素C、E等等，蛋白质的含量比较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体、促进生长发育的作用，是一道男女老少皆适宜的家常菜 。 今天就跟大家分享一道非常简单的家常菜谱---姜葱炒鸡，这样做出来的鸡肉嫩滑口感好，味道浓郁又简单，喜欢的不妨试一下哦 。
姜葱炒鸡：材料：鸡肉、生姜、葱调料：盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉、花生油、花雕酒（或料酒）、老抽、水淀粉【详细做法】1.鸡肉斩成块清洗干净后，沥干水分，然后放半勺盐、一勺白糖、2勺生抽、一勺蚝油、适量胡椒粉、少许花生油，搅拌均匀后腌制30分钟，调料的用量根据鸡肉的多少增减 。 2.准备好生姜跟葱，生姜切成薄片、葱切成段，只用葱白就可以了，葱叶可以用来做其他菜 。 碗里放进生粉，加进清水在加一点花生油，调成水淀粉备用 。 3.锅里垫上生姜片，然后放一点点油，把腌制好的鸡肉轻轻的倒进去，把鸡肉摊平不用翻动，先小火把鸡肉煎5-6分钟，时间到了后翻个面继续煎5-6分钟.
4.煎好后，倒入少许的花雕酒不用大多，然后盖上盖子小火焖2-3分钟，时间到了之后翻个面继续倒一点花雕酒焖2-3分钟 。
5.焖好后，转中火，把葱白放进去翻炒一下，然后放一点点的老抽上色，在倒进调好的水淀粉，翻炒均匀就可以出锅了 。
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